Vadey atau Masalodeh

Untuk bulan Ramadhan ini tidak dinafikan banyak bazar ramadhan yang menjual pelbagai jenis makanan... kita cakap saja apa yang teringin InsyaAllah ada org jual di bazar... Pada cik kuali pula, lebih gemar untuk mencuba resepi & juga menambahkan ilmu masakan... Bila kita belajar buat sesuatu & tidak menjadi sudah tentu kita akan kaji & belajar lebih lagi resepi itu hingga menjadi... Terpulang kepada cara masing-masing yang penting dapat mengembirakan orang kita sayang dirumah... Yela bila perut kenyang senang hati.... Hari ini cik kuali nak kongsi kan resepi kuih yang popular dari masyarakat India.... Vadey / Vaday atau juga dikenali Masalodeh.... 

Bahan-Bahannya:-
300grm kacang dhal (dicuci bersih & direndam selama 4 jam)
1 biji cili hijau atau cili api ikut suka (dibuang bijinya & dihiris halus)
2 tangkai cili kering (buang biji & hiris halus cuci serta toskan)
1 biji baang besar (dipotong dadu / dihirs halus)
1 sudu kecil jintan manis biji
1/2 sudu teh garam
1 tangkai daun kari (diracik halus)


Cara Membuatnya:- 

• Kacang dhal yang telah direndam, toskan hingga kering. Kemudian kisarkan tanpa air kacang dhal hingga hancur.  Jangan terlalu lumat biar sedikit kacang yang x hancur (boleh guna blend yg kering tu atau food processor)
• Dalam satu bekas, masukkan kacang dhal kisar berserta semua bahan diatas. 
• Gaul rata kesemuanya hingga sebati..
• Kemudian leperkan atas tapak tangan yang dialas dengan plastik yg telah disapu dengan sedikit minyak untuk mengelakkan dari melekat.
• Bulat2kan dan leperkan seperti begedel. Letak atas loyang/dulang yang telah disapu minyak supaya elak melekat.
• Setelah siap bulatkan aduanan tersebut, panaskan minyak untuk mengoreng dengan api sederhana besar.
• Goreng hingga garing kuning keemasan. Angkat dan toskan atas paper towel. Hidangkan.

Nasi Bukhara Best in Town

Pernah tak uolls rasa dah hari-hari rajin memasak TETIBA ada pulak hari yang nak duduk melepet je kat kerusi sambil tangan pegang remote control TV & tekan siaran sana sini....Pastu org yang tgk tv dengan kita menjerit "boleh tak tgk channel tadi je jangan tekan sana sini"....Dah kena marah lari masuk bilik melepet pulak kat katil...Tidur indah nya.....Ishhhhh bulan-bulan puasa tidur je tak elok ye uolls.... Kisah nya cik kuali nak cerita yg cik kuali malas nak masak lauk untuk berbuka....Jadi nya cik kuali nak ajak Encik D berbuka kat luar.... Faktor usia sekarang ni pulak nak buka makan ala-ala buffet macam dah tak berapa teruja... Nak yang biasa-biasa sudah.... Akhir nya kami teringin nak makan Nasi Bukhara Syed Bistro.... Ada sesiapa kat sini tak tau Syed Bistro.... Banyak rasanya cawangan Syed Bistro ni Kat KL & Selangor... Hong Kong pun ade okey.... 

Nasi Bukhara dekat Syed Bistro ni serius sedap & kenyang... Cik kuali selalu nya akan ambil Nasi Bukhara Ayam... Sepinggan RM 13.00... Apa yang ade dlm pinggan Nasi Bukhara dengan harga sebegitu? Nasi selambak, Ayam suku ekor, telur rebus sebiji & acar timun..... Kalau nak papadom kena tambah RM1... Ada siap bungkus dlm plastik dah papadom nya.... Selain ayam, ada juga kambing & lamb shank.... Boleh pilih ikut selera uolls.... Yang penting halal... Cik Kuali akan share nasi dengan Encik D sbb banyak uolls nasi nya...

Apa lagi sila la cuba ye....nnti bg komen kat cik kuali...

Ni cik kuali senaraikan cawangan Syed Bistro yang ada berdekatan dengan kawasan anda.....

Ataupun boleh jengguk website nya http://syedbistro.com/  

RESTAURANT SYED BISTRO (BANGSAR)
No. 44. Persiaran Ara Kiri
Lucky Garden
Bangsar – Kuala Lumpur, 59100
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (PUCHONG)
No. 2, Jalan Perdana 3/3
Taman Puchong Perdana
Puchong – Selangor, 47100
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (KERAMAT)
No. 8, Jalan AU 5D/1
Lembah Keramat
Ulu Kelang, 53100
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (SS 6)
No. 19, Jalan SS 6/12
Kelana Jaya
Petaling Jaya – Selangor, 47301
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (PJ)
No. 13 & 14, Jalan Barat
46300 Petaling Jaya – Selangor
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (SEC 9)
No. 17, Jalan 9/B
Seksyen 9, 40100 Shah Alam
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (SEKSYEN 11)
No. 2, Jalan Wau 11/C
Seksyen 11, 40000 Shah Alam
Facilities: WiFi, 24hrs

RESTAURANT SYED BISTRO (SEC 14)

G-39, Plaza Alam Sentral
Jalan Majlis, Seksyen 14
Pusat Bandaraya Shah Alam, 40000 Shah Alam
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO (DANG WANGI)
No. 57, Jalan Dang Wangi,
50100 Kuala Lumpur
Facilities: WiFi, 24hrs, A/c Dining Hall

RESTAURANT SYED BISTRO(INTERNATIONAL) 

Shop 15-16, G/F, Chungking Mansion,

36-44 Nathan Rd, Tsim Sha Tsui,
Kowloon, Hong Kong
Facilities: Dining Room, Delivery, Catering

Onde-Onde / Buah Melaka

Cik Kuali rasa ini lah kuih paling senang & mudah untuk buat dalam dunia.... Sebabnya kita bancuh adunan tepung lepas tu masukkan kedalam air panas didih, kuih timbul dah masak....Cik kuali rasa uolls semua pernah buat kuih buah melaka atau nama lain nya Onde-onde....Betul tak? Ok la hari ini cik kuali nak kongsi kan resepi kuih senang ni....

Bahan-Bahannya: 
Anggaran dalam 20 biji buah melaka.

3 cawan tepung pulut
Gula melaka - potong kecil
1 cawan air atau secukupnya
5 helai daun pandan 
1 sudu kecil kapur makan 

1 cawan kelapa parut yang putih sahaja
Sedikit garam - untuk gaul dengan kelapa parut

Cara Membuatnya:

• Kisarkan daun pandan dengan air secukupnya hingga halus. Tapiskan jus padan untuk asingkan hampasnya & ketepikan.
• Bancuh tepung pulut dengan air daun pandan serta air kapur sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh digentel dan tak melekat di tangan.
• Ambil adunan sebesar ibu jari dan leperkan. Masukkan gula melaka yang dipotong kecil atau dihancurkan supaya ianya betul betul cair semasa direbus. Tutup adunan kemas kemas dan gentel adunan dengan kedua tapak tangan supaya berbentuk bulat cantik.  
• Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih. Kemudian masukkan bebola tepung tadi dan tunggu sehingga ianya timbul di permukaan air menandakan ianya telah masak dan sedia diceduk keluar.
• Setelah timbul, tos dan terus masukkan ke dalam pinggan kelapa parut yang telah digaul bersama sedikit garam. Golek golekkan di atas kelapa sehingga ianya betul betul bersalut. Sedia untuk dihidangkan. 

Kuih Bakar Daging

Salam semua....Macam mana puasa uolls? harap semuanya sihat2 belaka ye.... Dah ade menu berbuka utk hari ini.... Cik kuali nak kongsi resepi sedap & yang pasti uolls mesti suka... Kuih bakar daging... Jom kita tgk resepi nya....

Bahan-Bahan:-

400 gm daging kisar/cincang

3 sudu besar rempah daging

1 biji bawang besar - dipotong dadu

Daun bawang - dihiris halus

Daun sup - dihiris halus

Cili merah - hiris halus

Garam secukupnya

3 cawan tepung gandum

3 cawan santan

3 cawan air

5 biji telur

Sedikit garam

Sedikit pewarna kuning telur

Cara Membuatnya:-

Inti

• Daging dibersihkan dan dibuang semua urat. Cincang sampai halus. Atau boleh guna daging batang pinang dan potong kecik. 
• Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang besar. Kemudian bila bawang dah kekuningan, Tambahkan rempah kari dan goreng sampai wangi. 
• Kemudian masukkan daging serta garam secukupnya dan masa sehingga kering. 
• Angkat & biarkan ianya sejuk.

Adunan Tepung

• Pukul telur hingga kembang, masukkan santan & kacau sampai rata. Tambahkan tepung dan kacau hingga sebati. Kalau tak halus, masukkan ke dalam blender sedikit demi sedikit dan kisar supaya halus. 
•  Bubuh sedikit saja pewarna kuning dan sedikit garam. Jangan banyak sangat garam sebab lauk daging  tadi dah ada perisa.
• Panaskan oven pada suhu 180C. Lauk daging dibahagi kepada 4 bahagian sebab bancuhan ini jadi 4 kuih bakar.
• Letakkan acuan kuih bakar di atas dapur, bubuh ½ sudu minyak  dan panaskan. Bila minyak sudah panas, perlahankan api dan tuangkan bancuhan tepung tadi hingga paras ¾ penuh ke dalam acuan.
• Biar kira kira 1 minit, kemudian letakkan lauk daging ke dalam bancuhan tepung dalam acuan perlahan lahan. Mulakan di bahagian tengah dan kemudian dalam setiap lekuk acuan.
•  Akhir sekali, taburkan daun bawang dan cili merah. Bila nampak garing pada bahagian tepi kuih, masukkan ke dalam oven suhu 180 C menggunakan api atas bawah selama 15-20 minit.

• Guna pisau dan keluarkan kuih ketika masih panas. Sambung buat lagi. Makan dengan sos cili. Sangat sedap. Selamat mencuba...

Puding Karamel

Selamat Berpuasa semua.... Alhamdulillah dapat bertemu lagi dengan bulan yang penuh keberkatan iaitu Ramadhan.... Semoga semuanya sihat-sihat belaka menunaikan ibadah puasa.... Untuk menu berbuka mesti pelbagai jenis makanan kita teringin dan ingin masak... Cik kuali pun sama juga.... Sebelum ni agak malas nak ke dapur.. Tapi bila tiba bulan puasa ini, kerajinan cik kuali menjadi pulak...harap berterusan la ye....Kali ini cik kuali nak share kan resepi mudah....Rasanya semua orang pernah buat... Puding Karamel.... Resepi ini kawan cik kuali yang berikan.... 

Bahan-bahannya: 

Karamel 
6 sudu gula
2 sudu air

Puding
400ml / 1 tin susu cair
3 biji telur
4 sudu besar gula
1 sudu kecil esen vanilla

Cara Membuatnya:

• Untuk Karamel - Cik kuali guna kuali non stick. Masukkan gula & air. Kacau gula dan air. Kemudian letak kan kuali diatas api yg sederhana.
• Biarkan gula tersebut hingga bertukar menjadi perang. Kacau perlahan-perlahan. Setelah dapat warna gula yang diinginkan padamkan api. Jangan biar terlalu lama nanti gula jadi hitam & pahit.
• Biarkan gula sejuk. Kemudian masukkan ke dalam loyang. Terpulang jika anda hendak guna loyang besar atau pun bekas kecil. 
• Untuk Puding - Dalam satu mangkuk, masukkan telur, susu cair, gula & esen vanilla. 
• Pukul semua bahan hingga sebati. Kemudian tuangkan ke dalam loyang yang berisi gula karamel tadi. 

Untuk memasak Puding Karamel ada 2 cara: 

Kukus 

• Panaskan periuk pengukus sehingga air mendidih. Kukus selama 10 minit atau sehingga masak. Sentiasa di lap penutup pengukus supaya permukaan karamel menjadi cantik.

Kukus Bakar

• Balut bawah loyang dengan aluminium foil. 
• Letakkan loyang tadi atas dulang pembakar & tuangkan air sampai lebih kurang setengah dulang pembakar.
• Bakar dengan suhu 180 celsius 45 minit

Cucur Udang & Jagung

Bila bulan puasa ini, tekak kita macam benda teringin nak makan kan.....Sama la macam cik kuali...Tetiba pulak petang2 remang ni kan terasa pulak nak makan cucur jagung & udang... Tengok bahan-bahan semuanya ada pulak....terus cik kuali pun bancuh la adunan cucur ni...Tapi goreng nya tunggu masa nak dekat berbuka nanti sbb makan panas-panas yang sedap kan... Kalau bukan bulan puasa boleh jugak dibuat untuk sarapan & minum petang....

Bahan-Bahannya:-

200gm udang (dibuang kulit dan dibersihkan)
400gm tepung gandum
1 sudu teh serbuk penaik/ baking powder
Segengam taugeh
Secekak kucai (dipotong pendek)
1 biji bawang besar (dipotong halus)
1 biji telur
Sedikit garam dan kunyit
200gm atau 1/2 tin jagung manis (sweet corn cream style)
Air secukupnya

Cara Membuatnya:-

• Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.
• Dalam satu mangkuk, masukkan tepung yang telah diayak. Tambahkan udang, bawang, kucai, taugeh, telur, jagung, garam & kunyit.
• Perlahan-lahan tuangkan air. Sedikit demi sedikit. Jangan terlalu banyak air. Nanti bancuhan cucur menjadi cair.
• Gaul rata hingga sebati semua bahan. Rehatkan 10 minit.
• Panaskan minyak. Sudu sedikit dan goreng. Goreng hingga kuning keemasan.
• Hidangkan bersama sos kegemaran anda.

Rendang Udang Galah

Salam semua.... Lepas masuk tahun 2015 makin merundum kerajinan cik kuali utk memasak...Lama betul cik kuali tak update....Resepi terakhir cik kuali update  bulan Nov 2014.....Sorry semua...Harap lepas ni kerajinan utk memasak & kongsi resepi ngn uolls makin bertambah....Hari ni cik kuali nak share resepi yg mungkin jarang-jarang kita masak tapi sedap bila makan sekali sekala....Biasanya rendang kita guna ayam, daging & kerang, kali ini cik kuali guna udang.... Kebetulan pulak Encik D memancing udang minggu lepas, hasil tangkapan pulak sgt meriah...terus cik kuali rajin nak cuba masak rendang udang...

Bahan-bahannya:-

700grm udang galah (nak guna udang lain pun boleh) - dibersihkan
2 helai daun kunyit (jika daun besar guna 1 helai pun ok) - dihiris halus

4 helai daun limau purut
2 keping asam keping / asam gelugor
4 sudu besar kerisik 
Santan (1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 1 setengah cawan santan)
4 sudu besar cili kisar / cili boh (jika ingin pedas boleh tambah lagi)
Garam & gula secukupnya

Bahan kisar
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 batang serai
1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
3 inci halia
1 inci lengkuas

Cara Membuatnya:-

• Udang dibersihkan. Cik kuali guntingkan sedikit muncung depannya & dicuci bersih. Ketepikan seketika udang.
• Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus.
• Panaskan minyak dalam kuali . Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar & cili boh hingga naik bau / pecah minyak.
• Tambahkan santan, asam keping, daun limau purut, kerisik, garam & gula secukup rasa. Masakkan kesemuanya dengan api sederhana.
• Bila sudah mendidih masukkan udang. Kacau hingga sebati semuanya. Akhir sekali taburkan hirisan daun kunyit.
• Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
• Jika ok, padamkan api & hidangkan