Rendang Ayam

Bila bulan puasa cik kuali ni mcm kena sawan memasak....kalau tidak malas sungguh nak ke dapur.....Encik D pun senyum je la bila isteri nya dah mula rajin balik....Untuk menu hari pertama Ramadhan cik kuali buat rendang ayam....Ini requestdari encik D saya la...Kebiasaannya mama cik kuali akan masak rendang ayam pada hari pertama bersahur....Rendang ni sebenarnya tak perlu tunggu raya je kita boleh hidangkan....Hari apa sekali pun boleh saja....

Bahan-bahannya:-
1 ekor ayam (potong 16) (Cik kuali guna 4 ketul bahagian peha)
2 helai daun kunyit
4 helai daun limau purut
2 keping asam keping / asam gelugor
4 sudu besar kerisik 
Santan (1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 2 cawan santan)
1 senduk nasi cili kisar / cili boh
Garam & gula secukupnya

Bahan kisar
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 batang serai
1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
3 inci halia
1 inci lengkuas

Cara Membuatnya:-

• Ayam dibersihkan & toskan. Kemudian masukkan ayam kedalam kuali yg sederhana besar
• Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus. Masukkan kedalam kuali yang berisi ayam tadi.Tambahkan santan, cili kisar & asam keping.
• Masakkan kesemuanya dengan api sederhana. Kacau hingga semua bahan sebati.
• Kacau rata sekali sekala. Masak hingga ayam empuk & kuahnya sebati. Kemudian masukkan garam, gula, kerisik, daun kunyit & daun limau kasturi.
• Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
• Jika ok, padamkan api & hidangkan.

Kacang & Ikan Bilis Pedas

Sahur....sahur....Alhamdulillah diberi kesempatan utk berpuasa di Bulan Ramadhan....Semoga segala amalan kita diterima oleh Nya.....Apa menu bersahur uolls? Menu cik kuali sgt mudah & simple Kacang & Ikan bilis pedas....Menu ni kita boleh sediakan awal sebelum berpuasa....Kita simpan dalam botol atau balang untuk tahan lebih lama.....

Bahan-Bahannya:
100gram ikan bilis (lebih kurang 2 genggam)
300gram kacang tanah 
2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 senduk nasi cili boh / cili kisar
1 senduk nasi gula
Secubit garam

Cara Membuatnya:

• Panaskan minyak dengan api sederhana untuk mengoreng ikan bilis & kacang tanah. 
• Gorengkan ikan bilis, kemudian kacang tanah. Setelah garing, angkat & toskan.
• Panaskan minyak untuk menumis (boleh guna kuali sama & kurangkan sedikit minyak mengoreng tadi)
• Tumiskan bawang putih & cili boh. Tambahkan gula dan garam
• Kacau hingga cili garing. Rasa cili jika kurang garam tambahkan sedikit garam.
• Setelah garing masukkan ikan bilis & kacang tanah yang digoreng awal tadi.
• Kacau rata hingga sebati semuanya. Padamkan api.
• Setelah kacang & ikan bilis pedas ini sejuk, simpankan didalam botol atau bekas kedap udara.

Sambal Udang Petai Ala Thai

Udang & Petai memang semua sedia maklum gabungan yang serasi bersama gitu...Sambal udang petai adalah kegemaran cik kuali...Kali ini cik kuali nak share resepi sambal udang petai ala thai....Cik kuali agak rajin sikit sekarang ni utk memasak...Selepas diperli Encik D, nak jual tong gas katanya....Kalau tong gas dah dijual mcm mana dapur cik kuali nak berasapkan....Gitu ler cite nya....Jom kita masak!

Bahan-Bahannya :-

15-20 ekor udang bersaiz sederhana

3 papan petai

4 senduk nasi cili kisar

2 biji bawang besar (1 dipotong bulat, 1 untuk dikisar)

1/2 inci belacan

1/4 cawan air asam jawa

3 helai daun limau kasturi

Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Udang dibersihkan. Petai diambil isinya. Kisarkan cili kisar bersama bawang besar dan belacan
• Panaskan minyak untuk mengoreng. Gorengkan udang sekejap. Angkat dan ketepikan
• Kemudian panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga garing. Tambahkan garam & gula.
• Kemudian masukkan petai, daun limau purut dan bawang besar yang dipotong bulat. Kacau rata.
• Tambahkan air asam jawa & udang yg telah digoreng awal tadi. Kacau rata dengan api sederhana hingga sambal sedikit pekat.Rasa dan jika ok boleh dihidangkan.

Sup Soo Hoon & Telur Puyuh

Mintak maaf & ampun semua kerana cik kuali sekejap timbul sekejap tenggelam update blog.....Alhamdulillah sekarang kesihatan dah semakin baik & pulih serta boleh kembali beraksi didapur....kalau tidak encik d dah mula pikir nak jual tong gas cik kuali....Dikala cuaca agak panas dan tekak kurang berselera, cik kuali masak simple je...sup soo hoon dan dicampurkan sikit telur puyuh....bila ada sup soo hoon boleh tambah lauk sambal lain contohnye, ikan goreng sambal, sambal sardin, sambal ikan bilis atau apa-apa saja....menu yg cik kuali nak share ni boleh dimakan 2-3 orang

Bahan-Bahannya :-

2 keping fucuk (direndam hingga lembut & potong kecil)

Secekak soo hoon (direndam hingga lembut & potong pendek)

3 biji kentang saiz sederhana (dipotong 4 & rendam dgn air)

10 biji telur puyuh (direbus terlebih dahulu hingga masak & kupas kulitnya)

3 ulas bawang merah (dihiris halus)

2 ulas bawang putih (dihiris halus)

1 sudu makan udang kering (direndam)

700ml air (atau secukupnya)

Garam secukupnya

Cara Membuatnya :-

• Panaskan periuk dengan api sederhana & sedikit minyak untuk menumis.
• Tumiskan bawang merah & bawang putih hingga naik bau (jangan sampai garing). Kemudian toskan udang kering dan tumiskan bersama bawang tadi.
• Setelah udang kering sedikit garing, masukkan air, kentang & sedikit garam.
• Ambil penutup periuk dan tutup periuk tersebut supaya kentang cepat empuk.
• Kemudian toskan fucuk & soo hoon. Jika kentang telah empuk, masukkan fucuk & soo hoon.
• Rasa dan jika kurang garam tambahkan sedikit garam. Biarkan fucuk & soo hoon masak seketika.
• Akhir sekali masukkan telur puyuh yg telah direbus terlebih dahulu. Kacau rata hingga sebati semuanya.
• Rasa dan jika ok. Padamkan api & hidangkan