Pizza Udang & Cendawan

Pizza oh pizza.....Semua org pasti gemar makan pizza kan? Termasuk la Cik kuali pun suka sgt....Bila kita dapat buat sendiri pizza ni, pelbagai menu yg kita boleh olah untuk menjadikan pizza kita sedap....Yang penting doh pizza mesti sempurna....Untuk topping atau diatas pizza ikut pada kretiviti kita dan apa yg kita suka....

Bahan-Bahannya :-

4 cawan tepung roti (diayak)
1 sudu kecil gula
1 paket yis segera
1 1/2 cawan air suam
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil garam

10 ekor udang size sederhana besar (dibuang kulit & dicuci bersih)
8-10 biji cendawan butang (dipotong kecil)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
1/2 biji cili benggala (dipotong dadu)
3 sudu besar sos spaghetti Kimball Traditional
1 cawan keju mozarella, Parmesan & Cheddar (cik kuali guna jenama Perfect Italiano) 

Cara Membuatnya :-

•  Campurkan yis & air suam. Kacau & biarkan ia 10 minit.
• Dalam satu mangkuk besar, campurkan tepung roti, gula, garam, adunan yis & minyak zaitun. Gaul semua bahan hingga sebati. 
• Tutup mangkuk dengan "cling plastic" & rehatkan doh selama 1 jam serta doh menjadi 2 kali ganda.

• Setelah 1 jam, tumbukkan bahagian tengah doh & doh akan menyusut. Kemudian bahagikan doh kepada 2 bahagian. Bulatkan setiap doh & tutupkan dengan "cling plastic" selama 10 minit.
• Panaskan ketuhar pembakar 220 darjah Celcius.
• Ambil 1 bahagian, canaikan ia hingga ketebalan 1/2 inci & 10 inci diameter (anggaran). Biarkan doh seketika.

• Sapukan sos Kimball diatas doh, susunkan udang, & taburkan cendawan, bawang besar serta cili benggala. 

• Akhir sekali taburkan keju & menutupi seluruh bahan. Bakarkan selama 15-20 minit (keju akan cair serta doh menjadi warna keperangan)
• Setelah pizza masak, sejukkan seketika kemudian potongkan ia. 
• Hidangkan. 

Fajitas Ayam

Fajitas atau lebih dikenali fajita adalah kombinasi masakkan dari negara Mexico dan Selatan Amerika atau lebih mudah dengan singkatan Tex-Mex (Texas-Mexico)..Menu ini boleh berasaskan daging, ayam atau udang dan dihidang bersama roti tortilla atau taco, bawang serta cili benggala. Istilah Fajitas adalah dari perkataan Sepanyol "Faja"yang bermaksud jalur. Masakan fajitas tidak kira daging, ayam atau pun bawang semua dipotong dalam keadaan memanjang atau jalur. So mcm mana nak masak Fajitas nih? Jika kita ada kuali sizzlling lagi bagus supaya fajitas lebih lama suhu kepanasannya....Kalau ikut cara cik kuali senang aja...cik kuali guna "non-stick pan" atau kuali tidak lekat katanya....Tapi cik kuali lebih suka guna grill pan Ikea....Mudah saja kerja cik kuali....

Sample Fajita Seasoning  Mix McCormick

Bahan-Bahannya : (untuk 2-3 org makan)
4 keping roti tortilla
400 grm dada ayam (dipotong jalur/memanjang)
1/2 biji bawang besar (dipotong jalur/memanjang)
1/4 biji cili benggala merah (dipotong jalur /memanjang)
1/4 biji cili benggala hijau (dipotong jalur /memanjang)
1/2 paket Serbuk Fajita Seasoning Mix Mc Cormick 
2 sudu besar air
Sedikit garam

Cara Membuatnya :

• Ayam dibasuh bersih dan  toskan. Gaulkan ayam dengan secubit garam. Kemudian panaskan grill pan/non-stick pan & letakkan sedikit minyak
• Ayam dibiarkan masak lebih kurang 8-10 minit. Kemudian angkat dan ketepikan. 
• Guna kan kuali (grill pan / nonstick pan) yang sama, tumiskan bawang besar hingga naik bau dan masukkan cili benggala. Biarkan seketika
• Dalam satu mangkuk, bancuhkan serbuk Fajita Mc Cormick dengan 2 sudu besar air. Kemudian tuangkan kedalam kuali dan kacau sebati bersama bawang dan cili bengala.
• Masukkan dada ayam yg telah dimasak awal tadi. Kacau semua hingga sebati dan padamkan api.
• Panaskan roti tortilla diatas kuali leper selama 2 minit setiap bahagian & angkat.
• Dalam pinggan letakkan Fajitas ayam diatas roti tortilla, kemudian digulung. Lebih sedap jika dimakan panas.

Coney Dog.....

Teringin nak makan Coney Dog mesti pergi ke A&W kan....Apa kata lepas ni kita buat sendiri? Tahu tak uolls asal usul coney dog...Meh cik kuali nak story mory, Coney Dog berasal dari Amerika Syarikat dan sempena nama Pulau Coney...Ia mula dikenalkan dari abad ke-20 di Michigan dan lama kelamaan menjadi makanan kegemaran masyarakat Amerika Syarikat....So hari ini cik kuali nak kongsikan resepi coney dog yg telah diolah sedikit mengikut citarasa cik kuali....Menu ini cik kuali gunakan isi ayam kisar, uols boleh juga guna daging cincang /kisar....ikut selera masing2....menu ini sesuai untuk 5-6 org makan...

Bahan-Bahannya :-
400grm isi ayam kisar
1 biji bawang besar bombay (dipotong dadu)
1 sudu kecil rempah kari ayam
6 sudu besar sos tomato / pes tomato (tomato puree)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar gula perang
1 cawan air
1 sudu besar sos mustard (optional)
2 keping keju cheddar (cik kuali guna jenama Chesdale)
Sedikit garam
5 keping roti hotdog
5 keping sosej ayam (cik kuali guna jenama Ramly)

Cara Membuatnya:-

• Dalam satu mangkuk, campurkan rempah kari, sos tomato, sos cili, sos mustard dan 1/2 cawan air.
• Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tumiskan bawang besar hingga naik bau. (tinggalkan lebih kurang 1-2 sudu bawang untuk hiasan)
• Kemudian masukkan isi ayam kisar dan biarkan ia masak seketika.Kacau rata kerana isi ayam akan berketul-ketul jika tidak dikacau.
• Setelah isi ayam kisar empuk, masukkan bahan sos yang kita telah bancuh awal tadi. Kacau hingga sebati semuanya. 
• Tambahkan gula perang dan sedikit garam (jangan terlalu banyak garam kerana keju jugak akan menambahkan kemasinan). Jika kuah agak cair biarkan hingga sedikit kering. Jika kuah agak pekat tambahkan baki 1/2 cawan air tadi dan biarkan didih.
• Akhir sekali masukkan keju cheddar. Kacau sebati & kuah akan menjadi pekat. 
• Rasa dan jika ok padamkan api.
• Kukuskan roti selama 1 minit dan sosej selama 7-8 minit. 
• Hidangkan roti bersama sosej dan tuangkan 2 sudu kuah yg dimasak tadi. Taburkan bawang besar dadu diatasnya.   

Potato Salad Cik Kuali

Sebelum ini cik kuali ada kongsikan resepi Ayam Panggang....Jadinya hari ini cik kuali nak kongsikan resepi salad kentang...Sebenarnya resepi potato salad cik kuali ini kira yang paling senang dan mudah bahan-bahannya....Terdapat pelbagai resepi yang lebih menarik bahan-bahannya. Jom kita tgk mcm mana nak buat potato salad yg mudah dan sedap....(sedap ke?...kena cuba buat sendiri yer)

Bahan-Bahannya:-
3 biji kentang (dibuang kulit dan dipotong size sederhana )
3 sudu mayonis
2 sudu kecil daun parsley kering (jika dapat daun parsley segar lagi sedap)
Sedikit serbuk lada hitam kasar (black pepper coarse ground)
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Kentang dicuci bersih. Rebus kentang dengan sedikit garam hingga empuk. Kemudian toskan. 
• Dalam satu mangkuk, masukkan kentang yang telah direbus, mayonis, parsley, serbuk lada hitan dan garam.
• Gaul sebati semua bahan.
• Rasa dan jika cukup rasa hidangkan.  
  
  

Ooooooooh "Onion Ring" Ku....

Mari...mari...kita buat onion ring atau pun gegelang bawang.....Kos pun murah saja.....Yang penting mesti guna bawang besar bombay...Macam mana rupanya bawang bombay nih? Kulit luar nya warna oren dan isi dalamnya warna kekuningan bukan merah ye....Lagi satu bahan penting untuk buat onion ring ini ialah "soda water" atau air soda (bukan aiskrim soda yer uolls) kerana berbuih gas dari air soda  membuatkan onion ring ranggup dan garing....Jom kita tgk macam mana nak buatnya...

Air Soda yg cik kuali guna

Bahan-Bahannya:- (untuk 2-3 org makan)

1 atau 2 biji bawang besar bombay (dipotong bulat dengan ketebalan 1/4 inci)

50grm tepung gandum

25grm tepung jagung

150 ml air soda sejuk

150grm serbuk roti / bread crumbs

Sedikit serbuk lada hitam kasar

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Bawang besar dipotong bulat dan setiap keping diasingkan. 

• Dalam satu mangkuk, masukkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk lada hitam & garam. 
• Kemudian tuangkan air soda sejuk dan kacau perlahan-lahan hingga sebati semua bahan.
• Ambil kepingan bawang dan dimasukkan dalam bancuhan. 

Dicelup ke dalam bancuhan tepung

• Kemudian diangkat bawang dari mangkuk bancuhan dan dipindahkan ke dalam pinggan berisi serbuk roti. Sadurkan bawang dengan serbuk roti dan ketepikan.

Kemudian dibalut dengan serbuk roti

• Ulang semula hingga kepingan bawang siap.

• Panaskan minyak dan goreng hingga kuning keemasan. Hidangkan bersama sos kegemaran anda.

Dada Ayam Panggang bersama Sos Lada Hitam

Bila tgk dalam peti sejuk ada 2 keping dada ayam yg cik kuali beli 2 hari lepas...Apa aku nak buat dengan dada ayam ni yer? Ding...Dong...dapat idea buat Grilled Chicken atau dimelayukan Ayam Panggang.....Bila ayam panggang mesti kena ada menu sampingan jugak kan...So menu sampingan nya ialah Salad kentang, sayur kukus dan roti bawang putih....Untuk buat Ayam Panggang ini terlebih dahulu perlu diperapkan 4 jam lebih awal atau lebih sedap semalaman supaya aroma perapan meresap ke dalam isi ayam....

Ayam Panggang

Bahan-Bahannya :-

2 keping dada ayam (dibersihkan)

2 ulas bawang putih (dikisar halus)

1 sudu besar jus lemon

1 sudu besar minyak zaiton

1 sudu kecil rosemary

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam kasar

Garam secukupnya

Cara Membuatnya:-  

• Ayam yang telah dibersihkan digaul bersama kesemua bahan - bawang putih, minyak zaiton, jus lemon, rosemary, garam dan serbuk lada hitam.
• Perapkan ayam lebih kurang 4jam atau semalaman.
• Setelah cukup masa perapan, panaskan kuali pemanggang dan panggangkan dada ayam hingga masak
• Diterbalikkan dada ayam untuk pastikan masak sempurna.
• Kemudian boleh dihidangkan bersama menu sampingan kegemaran anda.

Sos Lada Hitam

Bahan-Bahannya :-
2 sudu mentega
1 biji bawang besar (dihiris halus)
2 sudu besar tepung gandum
200ml stok ayam / air 
3 sudu besar sos lada hitam
2 sudu kecil serbuk lada hitam (kasar)
1 sudu kecil kicap manis
Garam secukupnya

Cara Membuatnya:-  

• Panaskan periuk kecil / saucepan dan masukkan mentega. Biarkan sekejap hingga mentega cair tapi jangan sampai mentega hangus.
• Kemudian tumiskan bawang besar hingga naik bau. Tambahkan tepung gandum dan kacau. (tepung akan bergentil dengan bawang & tepung akan buat sos jadi pekat)
• Masukkan stok ayam / air. Tambahkan serbuk lada hitam, garam, kicap manis dan sos lada hitam.
• Kacau hingga sebati semunya. Rasa dan jika ok padamkan api.

Chicken Chop bersama Sos Cendawan

Salam Aidilfitri....Mohon maaf jika ada ada tersalah selama ini....Maaf juga sebab agak lama cik kuali abaikan blog ini...Sibuk beraya katanya...Apa yg cik kuali nak kongsikan hari ini? Dari namanya dah tau menu ala-ala kebaratan sgt kali ini....Nak kata cik kuali ini pandai sangat buat menu kebaratan tidak jugak...Tapi cik kuali suka belajar menu berlainan...dan makan...Dinner kami semalam adalah chicken chop bersama dengan kentang panggang dan sos cendawan serta daun salad....Susah ke nak buat "chicken chop" sendiri? Tidak juga susah sangat buat...Nak kata senang sgt pun tak jugak...Kena cuba buat sendiri baru tahu...Bahan-bahan pula senang untuk didapati di pasaraya...Bahagian ayam yang sesuai untuk buat "chicken chop" ialah peha ayam tanpa tulang....Tulang peha ayam perlu dibuang terlebih dahulu baru kita boleh buat menu ini...Sekarang ini banyak pasaraya ada menjual peha ayam tanpa tulang....Jadi mudah sahaja kan...

Chicken Chop

Bahan-bahannya :-

2 keping peha ayam tanpa tulang

1 biji telur

1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan serbuk roti / breadcrumbs

Sedikit garam

Sedikit serbuk lada hitam

Cara Membuatnya :-

• Ayam dicuci bersih terlebih dahulu. Toskan airnya. Kemudian ditaburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam sebagai perasa.
• Sediakan 3 pinggan / mangkuk dan dalamnya letakkan berasingan tepung gandum, telur dan serbuk roti 

• Diambil setiap keping ayam dibalutkan dengan tepung gandum. Kemudian pindahkan peha ayam ke pinggan berisi telur. Lumurkan telur pada peha ayam itu

• Angkat dari pinggan telur dan pindahkan ke pinggan berisi serbuk roti. Dibalutkan seluruh kepingan peha ayam dengan serbuk roti. Ulangkan cara yang sama untuk kepingan kedua. 

   

• Setelah itu panaskan kuali dengan minyak untuk menggoreng.
• Gorengkan setiap kepingan peha ayam hingga kuning keemasan.
• Angkat dan toskan minyaknya. Hidangkan bersama menu sampingan kegemaran anda.

Sos Cendawan

Gambar dari Google - Cik kuali guna cendawan ini...

Bahan-bahannya:-

2 sudu mentega

1 biji bawang besar (dihiris halus)

6 biji cendawan butang (dipotong nipis)

3 sudu besar tepung gandum

200ml stok ayam / air (air bergantung kepada anda suka pekat atau cair sosnya)

1 sudu besar sos lada hitam

1 sudu kecil kicap manis

Sedikit serbuk lada hitam

Garam secukupnya

Cara Membuatnya :-

• Panaskan periuk kecil / saucepan dan masukkan mentega. Biar sekejap hingga mentega cair.
• Kemudian tumiskan bawang besar hingga naik bau. Tambahkan tepung gandum dan kacau. (tepung akan bergentil dengan bawang & tepung akan buat sos jadi pekat) 
• Masukkan stok ayam / air. Tambahkan serbuk lada hitam, garam, kicap manis dan sos lada hitam.
• Kacau hingga sebati semuanya. Rasa dan jika ok padamkan api. 
• Tuangkan diatas kepingan chicken chop yang telah siap dimasak.