Butter Rice with Chicken Kebab & Tzatziki

Tajuk resepi nampak macam lazatkan...hihi...Cik kuali barhajat lama nak buat kebab nih...pastu sekali tu dah beli dada ayam mcam tak ade idea plak nak masak apa...Emm...terus cik kuali cari resepi yang sesuai...terjumpa plak Chicken Kebab Mediterranean katanya....Dah ada Chicken kebab, pastu pikir pulak tak kan nak makan kebab gitu je...then terus datang idea nak buat Butter Rice....Tzatziki tu apa ke benda plak? Konsepnya macam "dipping sauce" daripada Greek yg sedap dimakan bersama kebab....Meh sini cik kuali nak cerita resepi ni...

Bahan-bahannya:-

Nasi

2 pot beras

Air Secukupnya

50grm mentega

Secubit garam

Kebab Ayam (8 cucuk kebab)

3 keping dada ayam (dipotong ketul besar)

135gm Greek yogurt

2 sudu besar minyak zaiton

2 sudu kecil serbuk paprika

1/2 sudu kecil serbuk jintan manis

1/4 sudu kecil serbuk kayu manis

1 sudu kecil cili serpih / chili flakes 

1 sudu kecil parutan kulit lemon

2 sudu besar perahan jus lemon

3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)

Garam & Serbuk lada hitam kasar secukupnya

1 biji lada benggala

1 biji bawang besar

8 batang lidi sate

Tzatziki

135gm Greek yogurt

1 batang timun (saiz sederhana) (jgn dibuang kulitnya & diparut halus) - cik kuali guna timun jepun

(timun boleh juga dipotong dadu kecil)

1 sudu besar minyak zaiton

2 ulas bawang putih (ditumbuk balus)

1/2 sudu besar perahan jus lemon

Garam & Serbuk lada hitam kasar secukup rasa

Beberapa helai daun dill (dipotong halus)

Cara Membuatnya:-

Nasi

• Masak nasi seperti biasa. Setelah nasi masak, cairkan mentega.
• Kemudian masukkan mentega cair ke dalam periuk nasi & taburkan sedikit garam. 
• Gaulkan nasi hingga rata sebati dengan mentega. Hidangkan bersama kebab ayam.

Kebab Ayam (8 cucuk kebab)

• Dalam satu mangkuk, masukkkan semua bahan kecuali ayam, lada benggala & bawang besar
• Kacau rata semua bahan & rasa. Setelah cukup rasa tambahkan ayam kemudian gaul hingga sebati & tutup mangkuk dengan plastik makanan (cling wrap)
• Perap ayam lebih kurang 8 jam atau semalaman & simpan di dalam peti sejuk (jangan simpan dibahagian sejuk beku) 
• Setelah perap secukupnya, Potong bawang besar & lada benggala untuk hiasan kebab
• Cucukkan isi ayam diselang seli dengan lada benggala & bawang
• Setelah siap semuanya, masa untuk memanggang. Boleh dibakar didalam ketuhar pembakar (oven) dan boleh juga dibakar diatas kuali pemanggang (cik kuali panggang diatas dapur sahaja)
• Pastikan ayam masak sempurna disemua bahagian. Jangan terlalu lama, nanti isi ayam menjadi kering.
• Setelah masak hidangkan bersama nasi mentega.

Tzatziki

• Timun yang telah dipotong dadu / diparut, ditaburkan secubit garam & gauk rata. Biarkan timun seketika. Kemudian toskan air timun yg keluar.
• Dalam satu mangkuk masukkan yogurt, minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, garam, serbuk lada hitam & dill
• Kacau hingga sebati semuanya. Tambahkan timun & kacau rata. Simpan didalam peti sejuk sebelum makan. Sedap dimakan sejuk.
• Hidangkan bersama Kebab Ayam.

Kuih Cara Berlauk

Bila bulan Ramadhan mula la tekak ni macam2 nak makan...kuih itu...kuih ini....Dulu cik kuali suka jgk pergi ke bazaar Ramadhan utk cari juadah yg teringin...Tapi tahun lepas encik d bg assignment katanya tidak ada makanan dari bazaar....Apa lagi cik kuali pun gigih belajar macam2 menu.....Puasa tahun ini pun sama no bazaar food kata beliau....Hari ini cik kuali teringin kuih cara berlauk....bahan-bahan pun elok plak ade kat dapur....Jom kita tgk resepinya....

Bahan-Bahannya :-
1 1/2  cawan tepung gandum
250ml santan
1 biji telur
1 titik pewarna makanan - kuning
1 sudu kecil gula
1/4 sudu kecil garam

Bahan-Bahan Inti :-
100 gram daging kisar (cik kuali guna ayam kisar)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 sudu besar rempah kari
1 sudu kecil cili boh / cili kisar
Sedikit air 
Beberapa helai daun sup & daun bawang (dihirs halus)
1 biji cili merah (dibuang biji nya & dihiris dadu halus)
Garam & gula secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumiskan bawang putih & bawang besar hingga naik bau.
• Kemudian masukkan rempah kari & cili kisar. Kacau rata hingga rempah garing.
• Masukkan daging / ayam kisar & sedikit air. Kacau supaya daging tidak berketul-ketul. 
• Tambahkan garam & gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan sebahagian daun bawang, daun sup & cili merah (simpan sebahagian untuk hiasan)
• Rasa & jika ok padamkan api. Ketepikan & biarkan ia sejuk

• Untuk bancuhan tepung. Boleh guna mixer atau blender supaya tepung tidak berketul / berbintil. 
• Masukkan semua bahan dalam blender. Kisarkan hingga halus. 
• Panaskan acuan. Gunakan api yang paling kecil sekali. Sapukan minyak setiap cetak acuan. (cik kuali guna daun pandan yg disimpul)

• Setelah acuan cukup panas, tuangkan bancuhan kedalam setiap cetak acuan. Jangan sampai penuh acuan hanya 3/4 penuh sahaja. (Lebih mudah gunakan jug kecil untuk tuang bancuhan kedalam acuan)

• Kemudian masukkan inti disetiap bancuhan tepung. Gunakan sudu kecil untuk lebih mudah. Taburkan daun bawang, daun sup & cili disetiap acuan.

• Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk & biarkan lebih kurang 3 minit. Buka tudung periuk & permukaan kuih sudah kering boleh diangkat kuih tersebut. Ulang kaedah yg sama hingga habis bancuhan tepung.
• Resepi ini boleh dapat 30-35 biji kuih cara berlauk & bergantung size acuan yang anda gunakan.

Rendang Ayam

Bila bulan puasa cik kuali ni mcm kena sawan memasak....kalau tidak malas sungguh nak ke dapur.....Encik D pun senyum je la bila isteri nya dah mula rajin balik....Untuk menu hari pertama Ramadhan cik kuali buat rendang ayam....Ini requestdari encik D saya la...Kebiasaannya mama cik kuali akan masak rendang ayam pada hari pertama bersahur....Rendang ni sebenarnya tak perlu tunggu raya je kita boleh hidangkan....Hari apa sekali pun boleh saja....

Bahan-bahannya:-
1 ekor ayam (potong 16) (Cik kuali guna 4 ketul bahagian peha)
2 helai daun kunyit
4 helai daun limau purut
2 keping asam keping / asam gelugor
4 sudu besar kerisik 
Santan (1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 2 cawan santan)
1 senduk nasi cili kisar / cili boh
Garam & gula secukupnya

Bahan kisar
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 batang serai
1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
3 inci halia
1 inci lengkuas

Cara Membuatnya:-

• Ayam dibersihkan & toskan. Kemudian masukkan ayam kedalam kuali yg sederhana besar
• Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus. Masukkan kedalam kuali yang berisi ayam tadi.Tambahkan santan, cili kisar & asam keping.
• Masakkan kesemuanya dengan api sederhana. Kacau hingga semua bahan sebati.
• Kacau rata sekali sekala. Masak hingga ayam empuk & kuahnya sebati. Kemudian masukkan garam, gula, kerisik, daun kunyit & daun limau kasturi.
• Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
• Jika ok, padamkan api & hidangkan.

Nasi Arab

Salam semua....Sorry la cik kuali agak suam-suam kuku je update blog...Sejak tahun baru hingga sekarang macam-macam aktiviti dgn family, business & kerja....Alhamdulillah syukur Allah bagi rezeki & kesihatan yang baik utk buat semua itu....Minggu ini kurang dah aktiviti luaran...So, tuan tanah kedaung @ Encik D request cik kuali memasak Nasi Arab.....Amboi siap bagi assignment nak suruh bini dia masak...Nasi Arab mcm mana pulak nak buat kan....Cik kuali bukan reti....Apa lagi, kalut la cik kuali cari resepi Nasi Arab....Alhamdulillah menjadi...Ni cik kuali nak share resepinye....Resepi ini utk 3-4 orang makan yer...

Bahan-Bahannya

Nasi Arab
1 ekor ayam (dibersihkan) cik kuali guna 4 ketul peha ayam
1 liter air (paras2 ayam tenggelam)
2 inci halia (diketuk sedikit)
1 sudu besar minyak masak
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 helai daun salam / daun bay
4 pot beras basmathi
5 ulas bawang putih - dihiris halus 
2 biji bawang besar - dipotong dadu
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 helai daun salam / daun bay
1/2 cawan minyak zaitun 
1/2 sudu besar minyak sapi
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya

• Masukkan ayam yang telah dibersihkan ke dalam periuk.
• Tambahkan air, halia, minyak masak, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, daun salam & garam secukup rasa.
• Didihkan semua bahan sehingga ayam empuk. Setelah ayam masak, angkat & toskan. Ketepikan
• Sukat air rebusan mengikut berapa pot beras & masukkan kedalam periuk nasi.(4 pot beras = 5 pot air rebusan)
• Cuci beras dan toskan. Masukkan ke dalam periuk nasi.
• Gunakan kuali kecil. Panaskan minyak zaiton dan minyak sapi. Tumiskan bawang putih, bawang besar, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang & daun salam. 
• Tumis hingga naik bau. Padamkan api. Masukkan semua bahan tumis & minyak ke dalam periuk nasi. Kemudian kacau rata semua bahan dengan beras & tekan suis periuk nasi. Biarkan hingga nasi masak.
• Ayam tadi disusun diatas dulang pembakar & bakarkan selama 20 minit dengan suhu 160 darjah celcius. 
• Setelah nasi masak, hidangkan bersama ayam, sos harrah & salad arab. Sedap dimakan panas.

Sos Harrah / Salata Hara
2 biji tomato
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil perahan lemon
3 biji cili padi
Beberapa helai daun ketumbar
Sedikit garam 

• Kisar semua bahan tanpa air (lebih elok jika guna food processor)
• Rasa dan siap dihidangkan

Salad Arab
1 biji timun (size sederhana)(dipotong dadu)
1 biji tomato (dipotong dadu)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
Beberapa helai daun ketumbar (dihiris halus)
Sedikit garam & lada hitam

• Kacau semua bahan. Siap dihidangkan

Kurma Ayam

Siapa suka makan lauk kurma ayam? Rasanya ramai yg gemarkan lauk kurma ayam terutama sekali budak2....Sebabnya tak pedas....Cik kuali waktu kecil pun suka lauk kurma ayam...sekarang ni pun masih suka....Dulu mama cik kuali jarang nak masakkan lauk ni sebab adik-adik cik kuali kurang gemar...Yela mak-mak kita nak masak harus la dpt sokongan majoriti uolls...Perlu ke nak ikut selera sorang je kan....So kalau ada menu ni kat kenduri kahwin ke, kedai mamak ke (biasanya lebih rempah..Panazzz) atau kat rumah kenduri apa-apa pun, mesti cik kuali nak ambil lauk ni......Meh cik kuali nak share resepi nih....

Bahan-Bahannya:

1/2 ekor ayam

700ml santan (santan cair & pekat)

2 biji kentang (dipotong 6 setiap biji)

3 sudu makan rempah kurma (cik kuali guna jenama Babas)

1 ulas bawang besar (dikisar dengan sedikit air)

3 ulas bawang merah (dihiris halus)

2 ulas bawang putih (dihiris halus)

1 inci halia (dihiris halus)

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

Beberapa kuntum bunga cengkih

2-3 biji cili merah & cili hijau (dipotong serong)

Garam secukupnya

Sedikit serbuk kunyit

Cara Membuatnya:-

• Ayam yang telah dibersihkan, gaulkan sedikit kunyit dan garam. Ketepikan
• Kisarkan bawang besar dengan sedikit air. Tuangkan dalam mangkuk dan bancuh bersama rempah kurma.
• Panaskan periuk dengan sedikit minyak untuk menumis. Tumiskan bawang putih,halia dan bawang merah hingga naik bau. Tambahkan kulit kayu manis, bunga cengekih dan bunga lawang. 
• Kemudian masukkan bancuhan rempah kurma. Kacau rata hingga rempah garing.
• Masukkan ayam dan kacau hingga sebati dengan rempah. Biarkan seketika. 
• Tambahkan sedikit santan, garam dan kentang. Masakkan hingga ayam dan kentang empuk
• Kacau dan masukkan baki santan & cili. Kacau perlahan hingga pecah minyak.
• Rasa dan jika ok padamkan api. 

Nasi Goreng Ayam

Nasi Goreng Ayam....Bunyi macam selalu dengar kat kedai kan....Apa kata kalau sesekali kita masak sendiri pulak nasi goreng ayam ni....Mungkin lebih sihat, kurang MSG & lebih sayuran....Usia makin meningkat pemakanan pun kena jaga uolls....So tak perlu cerita lebih-lebih....Jom kita tgk macam mana nak masak nasi goreng ayam cik kuali....

Bahan-Bahannya (untuk 3-4 org makan)

Nasi Goreng 
3 pot nasi (lebih sedap jika nasi dimasak awal dan disejukkan)
2 ulas bawang putih (ditumbuk/dikisar halus)
3 ulas bawang merah (ditumbuk/dikisar halus)
3 sudu besar cili kisar / cili boh
1 keping dada ayam (dipotong kecil)
10 ekor udang (dibersihkan)
5 biji bebola ikan (dibelah 2)
1 cawan sayur campuran / mix vege (carrot,kacang peas & jagung)
1 biji telur
1 sudu kicap cair
Beberapa helai daun sup & daun bawang (dihiris halus)
Garam secukupnya

Ayam Goreng 
4 ketul ayam bahagian peha (dicuci bersih & toskan)
Sedikit kunyit & garam

Cara Membuatnya :

Nasi Goreng 

• Panaskan sedikit minyak dengan api sederhana, tumiskan bawang putih & bawang merah hingga naik bau.
• Tambahkan cili kisar / cili boh & sedikit garam. Tumis cili hingga garing
• Setelah cili garing, masukkan udang, ayam, & bebola ikan. Kemudian masukkan sayur campuran & kacau rata. Biarkan seketika hingga semua bahan empuk / masak.
• Pecahkan telur dan masukkan ke dalam kuali. Kacau hingga telur separa masak. Kemudian masukkan nasi & kicap cair
• Gaul / Kacau hingga nasi sebati dengan semuanya. Akhir sekali masukkan daun sup & daun bawang. 
• Rasa dan jika kurang tambahkan garam / kicap cair. Kacau hingga nasi sempurna dengan semua bahan dan padamkan api.
• Hidangkan bersama ayam goreng

Ayam Goreng 

• Panaskan minyak dengan api sederhana. Gorengkan ayam hingga garing / masak.
• Angkat & toskan minyak nya. Kemudian hidangkan ayam bersama nasi goreng dan sedikit sos. 
  
  

Fajitas Ayam

Fajitas atau lebih dikenali fajita adalah kombinasi masakkan dari negara Mexico dan Selatan Amerika atau lebih mudah dengan singkatan Tex-Mex (Texas-Mexico)..Menu ini boleh berasaskan daging, ayam atau udang dan dihidang bersama roti tortilla atau taco, bawang serta cili benggala. Istilah Fajitas adalah dari perkataan Sepanyol "Faja"yang bermaksud jalur. Masakan fajitas tidak kira daging, ayam atau pun bawang semua dipotong dalam keadaan memanjang atau jalur. So mcm mana nak masak Fajitas nih? Jika kita ada kuali sizzlling lagi bagus supaya fajitas lebih lama suhu kepanasannya....Kalau ikut cara cik kuali senang aja...cik kuali guna "non-stick pan" atau kuali tidak lekat katanya....Tapi cik kuali lebih suka guna grill pan Ikea....Mudah saja kerja cik kuali....

Sample Fajita Seasoning  Mix McCormick

Bahan-Bahannya : (untuk 2-3 org makan)
4 keping roti tortilla
400 grm dada ayam (dipotong jalur/memanjang)
1/2 biji bawang besar (dipotong jalur/memanjang)
1/4 biji cili benggala merah (dipotong jalur /memanjang)
1/4 biji cili benggala hijau (dipotong jalur /memanjang)
1/2 paket Serbuk Fajita Seasoning Mix Mc Cormick 
2 sudu besar air
Sedikit garam

Cara Membuatnya :

• Ayam dibasuh bersih dan  toskan. Gaulkan ayam dengan secubit garam. Kemudian panaskan grill pan/non-stick pan & letakkan sedikit minyak
• Ayam dibiarkan masak lebih kurang 8-10 minit. Kemudian angkat dan ketepikan. 
• Guna kan kuali (grill pan / nonstick pan) yang sama, tumiskan bawang besar hingga naik bau dan masukkan cili benggala. Biarkan seketika
• Dalam satu mangkuk, bancuhkan serbuk Fajita Mc Cormick dengan 2 sudu besar air. Kemudian tuangkan kedalam kuali dan kacau sebati bersama bawang dan cili bengala.
• Masukkan dada ayam yg telah dimasak awal tadi. Kacau semua hingga sebati dan padamkan api.
• Panaskan roti tortilla diatas kuali leper selama 2 minit setiap bahagian & angkat.
• Dalam pinggan letakkan Fajitas ayam diatas roti tortilla, kemudian digulung. Lebih sedap jika dimakan panas.

Dada Ayam Panggang bersama Sos Lada Hitam

Bila tgk dalam peti sejuk ada 2 keping dada ayam yg cik kuali beli 2 hari lepas...Apa aku nak buat dengan dada ayam ni yer? Ding...Dong...dapat idea buat Grilled Chicken atau dimelayukan Ayam Panggang.....Bila ayam panggang mesti kena ada menu sampingan jugak kan...So menu sampingan nya ialah Salad kentang, sayur kukus dan roti bawang putih....Untuk buat Ayam Panggang ini terlebih dahulu perlu diperapkan 4 jam lebih awal atau lebih sedap semalaman supaya aroma perapan meresap ke dalam isi ayam....

Ayam Panggang

Bahan-Bahannya :-

2 keping dada ayam (dibersihkan)

2 ulas bawang putih (dikisar halus)

1 sudu besar jus lemon

1 sudu besar minyak zaiton

1 sudu kecil rosemary

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam kasar

Garam secukupnya

Cara Membuatnya:-  

• Ayam yang telah dibersihkan digaul bersama kesemua bahan - bawang putih, minyak zaiton, jus lemon, rosemary, garam dan serbuk lada hitam.
• Perapkan ayam lebih kurang 4jam atau semalaman.
• Setelah cukup masa perapan, panaskan kuali pemanggang dan panggangkan dada ayam hingga masak
• Diterbalikkan dada ayam untuk pastikan masak sempurna.
• Kemudian boleh dihidangkan bersama menu sampingan kegemaran anda.

Sos Lada Hitam

Bahan-Bahannya :-
2 sudu mentega
1 biji bawang besar (dihiris halus)
2 sudu besar tepung gandum
200ml stok ayam / air 
3 sudu besar sos lada hitam
2 sudu kecil serbuk lada hitam (kasar)
1 sudu kecil kicap manis
Garam secukupnya

Cara Membuatnya:-  

• Panaskan periuk kecil / saucepan dan masukkan mentega. Biarkan sekejap hingga mentega cair tapi jangan sampai mentega hangus.
• Kemudian tumiskan bawang besar hingga naik bau. Tambahkan tepung gandum dan kacau. (tepung akan bergentil dengan bawang & tepung akan buat sos jadi pekat)
• Masukkan stok ayam / air. Tambahkan serbuk lada hitam, garam, kicap manis dan sos lada hitam.
• Kacau hingga sebati semunya. Rasa dan jika ok padamkan api.

Chicken Chop bersama Sos Cendawan

Salam Aidilfitri....Mohon maaf jika ada ada tersalah selama ini....Maaf juga sebab agak lama cik kuali abaikan blog ini...Sibuk beraya katanya...Apa yg cik kuali nak kongsikan hari ini? Dari namanya dah tau menu ala-ala kebaratan sgt kali ini....Nak kata cik kuali ini pandai sangat buat menu kebaratan tidak jugak...Tapi cik kuali suka belajar menu berlainan...dan makan...Dinner kami semalam adalah chicken chop bersama dengan kentang panggang dan sos cendawan serta daun salad....Susah ke nak buat "chicken chop" sendiri? Tidak juga susah sangat buat...Nak kata senang sgt pun tak jugak...Kena cuba buat sendiri baru tahu...Bahan-bahan pula senang untuk didapati di pasaraya...Bahagian ayam yang sesuai untuk buat "chicken chop" ialah peha ayam tanpa tulang....Tulang peha ayam perlu dibuang terlebih dahulu baru kita boleh buat menu ini...Sekarang ini banyak pasaraya ada menjual peha ayam tanpa tulang....Jadi mudah sahaja kan...

Chicken Chop

Bahan-bahannya :-

2 keping peha ayam tanpa tulang

1 biji telur

1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan serbuk roti / breadcrumbs

Sedikit garam

Sedikit serbuk lada hitam

Cara Membuatnya :-

• Ayam dicuci bersih terlebih dahulu. Toskan airnya. Kemudian ditaburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam sebagai perasa.
• Sediakan 3 pinggan / mangkuk dan dalamnya letakkan berasingan tepung gandum, telur dan serbuk roti 

• Diambil setiap keping ayam dibalutkan dengan tepung gandum. Kemudian pindahkan peha ayam ke pinggan berisi telur. Lumurkan telur pada peha ayam itu

• Angkat dari pinggan telur dan pindahkan ke pinggan berisi serbuk roti. Dibalutkan seluruh kepingan peha ayam dengan serbuk roti. Ulangkan cara yang sama untuk kepingan kedua. 

   

• Setelah itu panaskan kuali dengan minyak untuk menggoreng.
• Gorengkan setiap kepingan peha ayam hingga kuning keemasan.
• Angkat dan toskan minyaknya. Hidangkan bersama menu sampingan kegemaran anda.

Sos Cendawan

Gambar dari Google - Cik kuali guna cendawan ini...

Bahan-bahannya:-

2 sudu mentega

1 biji bawang besar (dihiris halus)

6 biji cendawan butang (dipotong nipis)

3 sudu besar tepung gandum

200ml stok ayam / air (air bergantung kepada anda suka pekat atau cair sosnya)

1 sudu besar sos lada hitam

1 sudu kecil kicap manis

Sedikit serbuk lada hitam

Garam secukupnya

Cara Membuatnya :-

• Panaskan periuk kecil / saucepan dan masukkan mentega. Biar sekejap hingga mentega cair.
• Kemudian tumiskan bawang besar hingga naik bau. Tambahkan tepung gandum dan kacau. (tepung akan bergentil dengan bawang & tepung akan buat sos jadi pekat) 
• Masukkan stok ayam / air. Tambahkan serbuk lada hitam, garam, kicap manis dan sos lada hitam.
• Kacau hingga sebati semuanya. Rasa dan jika ok padamkan api. 
• Tuangkan diatas kepingan chicken chop yang telah siap dimasak.

Kari Ayam & Telur Rebus

Kari ayam sedap kalau makan dengan nasi panas dan sambal belacan...Kalau nak sedap lagi makan dengan ikan masin....Uuuiiii itu memang bertambah nasi kita makan.....Ini cik kuali nak kongsi resepi kari ayam...

Bahan-bahannya :- (untuk 2-3 org makan)

1/2 ekor ayam (dipotong kecil dan bersihkan)

3 biji telur rebus (dibuang kulitnya)

2 biji kentang (dipotong 6 setiap biji)

3 sudu besar rempah kari ayam

2 sudu besar cili kisar

300ml santan pekat

600ml santan cair

1 biji bawang besar (dikisar dengn sedikit air)

3 ulas bawang merah (dihiris halus)

2 ulas bawang putih (dihiris halus)

1 inci halia (dihiris halus)

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

Beberapa kuntum bunga cengkih

Beberapa daun kari

Garam secukupnya

Sedikit kunyit

Cara Membuatnya:-

• Ayam yang telah dibersihkan, gaulkan sedikit kunyit dan garam. Ketepikan
• Kisarkan bawang besar dengan sedikit air. Tuangkan dalam mangkuk dan bancuh bersama rempah kari dan cili kisar.
• Panaskan periuk dengan sedikit minyak untuk menumis. Tumiskan bawang putih,halia dan bawang merah hingga naik bau. Tambahkan daun kari, kulit kayu manis, bunga cengekih dan bunga lawang. 
• Kemudian masukkan bancuhan rempah kari. Kacau rata hingga rempah garing.
• Masukkan ayam dan kacau hingga sebati dengan rempah. Biarkan seketika. 
• Tambahkan santan cair, garam dan kentang. Masakkan hingga ayam dan kentang empuk
• Kacau dan masukkan santan pekat. Kemudian masukkan telur rebus. Kacau selalu hingga pecah minyak.
• Rasa dan jika ok padamkan api. Hidangkan bersama nasi panas.

Ayam Kung Pao

Kung pao tu apa? Mcm kung fu pun ada yer...Sebelum ini cik kuali pernah kongsikan resepi Kam Heong....Hari ini cik kuali nak kongsi resepi Kung pao pulak...Kung Pao bermaksud "spicy stir-fry" ataupun tumis pedas yang dibuat daripada kombinasi ayam, kacang, sayur-sayuran dan lada cili. Menu ini juga adalah hidangan klasik dalam masakan Szechuan yang berasal dari Wilayah Sichuan di tengah barat Negara Cina. Sedap ke tidak menu ini, anda sendiri kena cuba buat...Bahagian ayam yang sesuai untuk membuat menu ini ialah bahagian dada atau isi ayam tanpa tulang. Boleh juga menggunakan peha ayam tapi pastikan buangkan tulangnya terlebih dahulu.  

Bahan-Bahannya :-

400grm isi ayam / dada ayam (dipotong kecil)

8 tangkai cili kering (dipotong pendek)

2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)

1 inci halia (dihiris halus)

3 sudu besar kacang gajus (yang telah dipanggang)

1/2 biji cili benggala (dipotong kecil)

Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)
1 sudu kecil minyak bijan (untuk menumis)
Beberapa helai daun sup (dihiris)

Bahan Perapan

1 sudu besar kicap cair

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu kecil minyak bijan

Bahan Sos

1 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar sos cili bawang putih (sos cili thai)

1/4 cawan stok ayam

1/2 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)

Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Ayam dibersihkan dan toskan. Dalam satu mangkuk masukkan bahan perapan dan ayam. Perapkan selama 30 minit. 
• Dalam mangkuk lain, bancuhkan bahan sos.
• Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam yang telah diperap hingga masak 70%. Angkat ayam dan ketepikan.
• Gunakan kuali yang sama. Minyak menggoreng dikurangkan hingga tinggal sedikit minyak dan tambahkan minyak bijan.
• Tumiskan bawang putih dan halia hingga naik bau. Kemudian masukkan cili kering. 
• Tambahkan ayam yg telah digoreng awal tadi, lada benggala dan kacang gajus. 
• Kemudian masukkan bahan sos. Kacau hingga semua sebati selama 5 minit. 
• Rasa dan jika ok padamkan api. Hidangkan dan taburkan daun bawang.

Ayam Panggang Percik

Salam Ramadhan...Hari ini sudah masuk hari ke-5 kita berpuasa....Alhamdulillah....Bulan puasa ini ramai yang mencuba untuk memasak sendiri dari membeli dari bazaar Ramadhan....Kita akan rasa gembira bila keluarga merasa hasil masakan kita...Tambahan pula, dijamin bersih, halal, dan ikhlas...Cabaran untuk memasak pada bulan puasa ini ialah kita tidak boleh merasa masakan kita sebelum waktu berbuka....Pada cik kuali, jika kita  memasak dengan ikhlas dan tawakal pada Allah tentang rasa masakan kita, In Shaa Allah masakan kita menjadi....Hari ini cik kuali nak share kan resepi Ayam Panggang Percik....Sejak encik D belikan oven baru belum cuba buat resepi apa-apa lagi...So untuk menu berbuka pada hari Jumaat lepas cik kuali buatkan Ayam Panggang Percik untuk makan bersama Nasi Minyak...

Bahan-Bahannya:-

1/2 ekor ayam (dibersihkan)

(cik kuali guna 3 ketul ayam "thighs legs")

500 ml santan

1 keping asam gelugur / asam keping

2 sudu besar cili kisar / cili boh

2 batang serai 

4 biji buah keras

3 ulas bawang putih

2 biji bawang besar

2 inci halia

1 inci kunyit hidup

1 sudu kecil ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jntan putih

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya :-

• Kisarkan bawang besar, bawang putih, jintan manis, jintan putih, ketumbar, halia, kunyit hidup, serai dan buah keras dengan air secukupnya. Kisar hingga halus semua bahan.
• Kemudian tumiskan bahan kisar. Tambahkan cili kisar. Tumiskan hingga pecah minyak atau garing
• Masukkan santan, sam gelugur, sedikit garam dan gula. Kacau rata hingga kuah mendidih.
• Tambahkan ayam yang telah dibersihkan kedalam kuah dan biarkan ayam 3/4 masak.
• Keluarkan ayam tadi dan susun diatas dulang pembakar. Kuah didalam kuali dimasakkan hingga sedikit pekat.
• Kemudian kuah dilumurkan pada ayam diatas dulang pembakar. Oven dipanaskan dalam masa 10 minit dengan suhu 200 darjah Celsius. Setelah oven panas, masukkan dulang pembakar dengan berhati-hati.
• Bakar selama 20 minit, kemudian dibalik-balikkan ayam dan tuangkan sedikit kuah lagi dan bakar selama 20 minit lagi.
• Setelah siap boleh dihidangkan...

Ayam Masak Merah

Merah memang warna kegemaran cik kuali....Segala benda nak beli mesti nak warna merah....Sampaikan kahwin dulu pun bertema warna merah....Kalau nak cerita pasal warna merah ngn cik kuali sampai esok pun tak abis...So menu makan malam kami ini bertemakan ayam pula....Cik kuali rasa ayam masak merah semua orang pernah makan...Di majlis kenduri kahwin pun selalu ade menu ini kan....Kalau ada ayam masak merah dengan nasi tomato lagi best....Ayam masak merah cik kuali ade letak kacang peas...Ala-ala lauk org kahwin gitu....Cik kuali kan suka verangan kalau memasak...heheheh...

Bahan-Bahannya :- (untuk 2-3 org makan) 

1/2 ekor ayam (dipotong sederhana kecil, dicuci & toskan)

2 biji bawang besar (1 untuk dikisar)(1 dipotong bulat)

2 inci halia

2 senduk nasi cili kisar / cili boh

3 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

3 sudu besar sos tomato

1 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

1 tin kecil kacang peas (ditoskan)

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit kunyit

Cara Membuatnya :-

• Ayam yang telah dibersihkan, digaulkan dengan sedikit garam dan kunyit. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam
• Goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan
• Kisar halia, bawang besar, bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air.
• Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar, bunga lawang & kulit kayu manis hingga naik bau.
• Kemudian masukkan cili kisar /cili boh. Tambahkan garam dan gula. Kacau rata hingga cili garing.
• Masukkan sos tomato, kacang peas & bawang besar yang dipotong bulat. Rasa dan jika kurang tambahkan garam atau gula.
• Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng awal tadi. Gaul rata hingga ayam sebati dengan kuahnya.
• Biarkan seketika. Kemudian boleh dipadamkan api. Hidangankan bersama nasi panas..Enak!