Gulai Lemak Nenas Ikan Masin

Kali ini kita cuba buat lauk yang agak popular sebagai lauk kampung... Gulai Lemak Nenas & Ikan Masin... Tulis tajuk pun dah meleleh air liuq.. Hihihi....

Bahan-Bahannya:-

1/2 biji nenas saiz sederhana (dipotong kecil)
4-5 ketul tualng ikan masin kurau (dicuci & rendam dalam 15 minit)
1 batang serai (diketuk)
200ml pati santan
400ml santan cair (biasanya cik kuali guna 1 biji kelapa kemudian asingkan pati & santan cair)
1 keping asam gelugor / asam keping
Garam & gula secukupnya

Bahan Kisar:-
7 biji bawang merah 
3 biji bawang putih
3 biji cili merah 
10 biji cili padi (kalau nak pedas boleh tambah lagi)
1 inci kunyit hidup
Sedikit santan cair (dari bahan diatas)

Cara Membuatnya:-

• Bahan-bahan kisar dikidar dengan halus. Kemudian tuangkan didalam periuk. 
• Dalam periuk yang sama, masukkan baki santan cair, serai, asam gelugur, nenas. Kacau rata & masak hingga nenas separuh empuk. 
• Kemudian masukkan ikan masin & tuangkan pati santan, Kacau perlahan & tambahkan sedikit garam serta gula.
• Kacau selalu & biar mendidih sekejap dengan api kecil.
• Rasa & jika ok boleh matikan api.
• Hidangkan bersama nasi panas serta lauk lain mengikur kegemaran anda.

Ikan Kembung Berlado

Ikan kembung antara ikan antara ikan kegemaran encik d.....kalau ke pasar mesti beli ikan kembung yg kecil-kecil sebab rasanya lemak manis gituuu....Tapi yg peritnya ialah nak disiang ikan kenit2 tu...Selalunya ikan kembung ni cik kuali goreng biasa je...Bila ada kerajinan lebih, cik kuali buatkan sedikit cili untuk digaul dengan ikan dan jadi la ikan kembung berlado....Senang sangat menu ini tapi cik kuali nak jgk kongsi dengan uoolls...

Bahan-bahannya :-

6 ekor ikan kembung yang saiz sederhana (dibersihkan)
3 ulas cili merah
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 keping asam gelugor
Garam & gula secukup rasa
Sedikit kunyit

Cara Membuatnya :-

• Ikan yang telah dibersihkan, digaulkan dengan sedikit garam & kunyit. 
• Kisarkan cili merah, bawang merah & bawang putih tanpa air hingga halus atau boleh juga ditumbuk dengan lesung batu.
• Kemudian gorengkan ikan hingga garing. Angkat & ketepikan
• Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Tambahkan garam & gula secukup rasa serta asam gelugor
• Rasa dan jika ok,  biarkan seketika akhir sekali gaulkan ikan dan biarkan seketika.
• Padamkan api & hidangkan 

Pais Ikan Kembong

Pernah makan tak pais ikan? Cik kuali ni pun encik d yang kenal kan menu Pais ini...Dia ckp menu ini dari zaman dia kecil-kecil...Arwah Opah nya selalu buat...Bila encik D request menu ini? Cuba uolls bayangkan muka cik kuali macam mana....Selama 30 tahun ini tak pernah rasa pais tu mcm mana...tak pernah tahu pun rupanya mcm mana....terukkan cik kuali ni,...hihihi...Agak-agaknya macam mana nak masakkan kalau tak pernah rasa...Tapi sebab tak nak kecewakan encik D, apa lagi saya pun cari la resepi Pais Ikan Kembung....Setelah ditapis berbagai resepi yg jumpa...Ini la hasilnya...

Bahan-Bahannya :-

3 ekor ikan kembong (saiz sederhana)(disiang & cuci bersih)
2 helai daun kunyit (dimayang / dihiris halus)
2 cawan kelapa parut
1 biji bawang besar
6 biji cili padi
2 biji cili merah
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit segar
1 batang serai
1/2 cawan air
1 sudu besar air asam jawa
Beberapa helai daun pisang
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Kisarkan sehingga halus bawang besar, bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi, kunyit dan serai dengan 1/2 cawan air.
• Dalam satu mangkuk, campurkan kelapa parut, bahan kisar daun kunyit dan sedikit garam. Gaul sebati kesemua bahan
• Kemudian tambahkan air asam jawa. Gaul semuanya hingga sebati. Rasa dan jika kurang garam tambahkan.

• Ikan yang telah dicuci bersih, digaulkan dengan sedikit garam dan kunyit. Kemudian disusunkan diatas daun pisang.

• Bahan kelapa parut yang telah siap dilumurkan diatas ikan dan balut rapi daun pisang. 

• Panaskan oven dan panggang pada suhu 180'C selama 20 minit. Terbalikkan ikan setiap 5-6 minit untuk pastikan ikan masak dengan sempurna.
• Setalah siap hidangkan bersama nasi panas...

Ikan Siakap Kukus Halia

Salam Ramadhan.....Dah puasa ke berapa dah kita hari ini? Sekejap je dah 10 hari...Pantas sungguh masa berlalu...Apa menu berbuka uolls semalam? Cik kuali masak yang mudah dan ringkas saja semalam kerana agak kepenatan bekerja...Hari ini cik kuali nak kongsikan menu sihat, ringkas dan cepat disediakan....yang penting sedap...Adakalanya kita bosan makan ikan yang digoreng dan dibuat gulai. Apa salahnya sesekali kita ubah cara masakkan pula...Kita kukus, panggang dan grill (dah mcm iklan Panasonic plak)...hehehe...Bahan-bahan untuk kukus ikan ini pun mudah dan senang didapati...Selain siakap boleh juga guna kan ikan bawal, ikan merah dan ikan kerapu....Cara kukus pula tidak semestinya mengunakan periuk kukus...Dengan kuali pun kita boleh kukus ikan cuma yang perlu ada penutup kuali dan besi pengalas periuk...

Bahan-Bahannya:-

1 ekor ikan siakap (dicuci bersih)

2 inci halia (dihiris halus)

5 sudu besar kicap cair

3 sudu besar air

3 percikan lada putih / lada sulah

1 sudu kecil gula

1/2 sudu kecil minyak bijan

2 sudu besar minyak

Beberapa helai daun sup & daun bawang (dipotong panjang 2 inci)

Sedikit garam

Cara Membuatnya :-

• Dalam 1 mangkuk, campurkan minyak bijan, kicap cair, lada putih dan gula. Ketepikan 
• Ikan dicuci bersih dan diletakkan didalam pinggan yang boleh dikukus. Taburkan sedikit garam dan 1/2 bahagian halia yg telah dihiris tadi.
• Didihkan air didalam kuali. Letakkan besi pengalas periuk dan masukkan pinggan ikan. Kemudian tutup rapat dengan penutup kuali. Kukus ikan selama 8 minit.
• Setalah 8 minit, tutupkan api. Keluarkan ikan dan buangkan air lebihan ikan di dalam pinggan serta halia. 
• Kemudian ambil 1/2 bahagian halia yang telah dihiris tadi, ditaburkan diatas ikan yg telah dikukus. Panaskan 2 sudu minyak. Setelah panas, dicurahkan ke atas halia dan ikan. 
• Kemudian guna kuali yang sama, panaskan bahan-bahan kicap yang kita telah campurkan tadi. Biarkan mendidih. Setelah mendidih, padamkan api dan dituangkan rata keatas ikan. 
• Akhir sekali taburkan daun bawang dan daun sup. Ikan siap untuk dihidangkan.   

Gulai Tempoyak Ikan Senangin

Pada bulan Ramadhan ini banyak pula tempat orang menjual durian....Cik Kuali salah seorang pengemar raja buah ini....Kalau dulu zaman muda remaja boleh makan berulas-ulas & berbiji-biji...Sekarang ini faktor usia dah semkain menigkat kena kurangkan sedikit...Untuk rasa seulas dua sudah memadai...Jadi ada baki itu pelbagai kita boleh masakkan...Sebagai contoh bubur kacang durian, pengat durian, tempoyak dan kuah serawa durian untuk makan dengan roti jala / roti..Selain itu boleh juga dibuat durian creepe, kek durian dan muffin durian....Cik kuali bahagikan durian kepada 2 bahagian...Sebahagian untuk buat tempoyak dan satu bahagian lagi cik kuali simpan dalam bekas dan masukkan dalam peti sejuk beku (bahagian freezer)...Jika kita hendak durian kita tahan lama dari segi rasa dan teksturnya kita kena simpan dibahagian sejuk beku....Buat tempoyak sendiri memang sedap la kan....Kebersihannya pun dijamin sebab kita sendiri yang kupas isinya...Bila tempoyak dan menjadi apa lagi, mari kita buat gulai...Pemilihan ikan terpulang kepada anda, ikan pari, ikan parang, ikan kembung, ikan sungai dan lain-lain juga sedap untuk dimasak gulai tempoyak....

Tempoyak buat sendiri katamya

Bahan-Bahannya :-

1 ekor ikan senangin (size sederhana)(disiang & dicuci bersih)

3 biji cili merah

8 biji cili padi (boleh tambah jika ingin pedas)

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci belacan

3 keping asam gelugur / asam keping

4 sudu besar tempoyak

Garam dan serbuk kunyit secukupnya

Air secukupnya untuk kuah

Beberapa helai daun kesom

Cara Membuatnya :-

• Ikan yang telah dibersihkan, dilumurkan dengan sedikit garam dan kunyit. Masukkan ke dalam periuk
• Kisarkan cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih dan belacan dengan air secukupnya. Kisar hingga semua bahan menjadi halus 
• Kemudian tuangkan bahan kisar didalam periuk bersama ikan tadi. Tambahkan asam gelugur, tempoyak, daun kesom, sedikit serbuk kunyit, garam secukup rasa dan air secukupnya jika ingin lebih kuah.
• Masakkan semua bahan dengan api sederhana. Kacau sekali sekala. (jangan dikacau selalu takut ikan hancur)
• Biarkan kuah mendidih dan ikan masak. Rasa dan jika ok boleh dipadamkan api.
• Hidangkan bersama nasi panas.  

Asam Pedas Ikan Tenggiri

Salam Ramadhan....Alhamdulillah syukur kerana kita masih lagi diberi kesempatan untuk melakukan amal ibadah di bulan yang mulia...Apa menu berbuka semalam? Cik kuali masak asam pedas ikan tenggiri....Asam pedas sinonim dengan negeri Melaka...Jika kita ke Melaka mesti mencari kedai asam pedas....Pelbagai jenis ikan boleh digunakan untuk masak asam pedas contohnya ikan pari, ikan kembung, ikan semilang, ikan parang dan sebagainya....Selain ikan, daging tetel dan ayam juga boleh digunakan...Macam mana nak masak asam pedas? Meh cik kuali nak share resepinya...Resepi asalasam pedas Melaka mengunakan lada hitam dan halba...Untuk resepi cik kuali lebih ke arah asam pedas Muar gitu...

Bahan-Bahannya

4 keping potongan ikan tenggiri (dicuci)
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
2 biji buah keras (dihiris)
2 senduk nasi cili kisar
250 ml air asam jawa
1 kuntum bungan kantan (dibelah 4)
Beberapa helai daun kesom (dibersihkan)
6-8 biji bendi
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit

Cara Membuatnya:-

• Ikan yang telah dicuci bersih, digaul dengan sedikit garam dan kunyit.
• Kisar cili kisar bersama dengan bawang merah, bawang putih, belacan dan buah keras.
• Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga garing. Tambahkan sedikit garam dan gula.
• Kemudian masukkan air asam jawa. Kacau rata. Tambahkan ikan, daun kesom dan bunga kantan.
• Kacau sekali sekala. Kemudian boleh dimasukkan bendi. Biarkan hingga ikan masak.
• Rasa dan jika cukup semuanya boleh dipadamkan api. Hidangkan bersama nasi panas dan telur masin. Enak!

Ikan Tenggiri Masak Cuka

Ada masanya selera makan kita kurang tapi jangan sampai kita tak makan langsung yer...Sama juga macam cik kuali...Kalau rajin & selera makan tu datang memang seronok nak memasak & makan....Tapi bila kurang sedikit selera makan, aura malas memasak pun datang jugak...Cik Kuali jengah-jengah dalam peti ais apa yang ada untuk memasak, jumpa ikan tenggiri yang dibeli minggu lepas....Nak dimasakkan kari, mcm selalu bersantan je pun kurang sihat pulak....Nak dimasakkan sambal, asyik pedas pulak...Cik Kuali pun selak-selak la buku resepi tgk apa yg sesuai untuk dimasak dengan ikan tenggiri....Jumpa 1 resepi yg sesuai dgn aura malas sebab cara masaknya mudah saje...

Bahan-Bahannya :-

4 keping ikan tenggiri (dibersihkan)
2 ulas bawang putih (dihiris nipis)
1/2 inci halia (dihiris nipis)
1 sudu kecil biji sawi
1 biji bawang besar (dipotong 6)
1 biji cili merah (dihiris) 
1 biji cili hijau (dihiris)
1 sudu besar cuka
1/2 biji timun dipotong nipis (seperti hendak buat acar)
Sedikit Air (boleh lebihkan jika anda suka berkuah)
Garam & Gula secukupnya

Cara Membuatnya :-

• Ikan tenggiri yang telah dibersihkan, digaul dengan sedikit kunyit dan garam. Kemudian gorengkan ikan hingga garing. Angkat & ketepikan.
• Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, halia, biji sawi, cili, bawang besar hingga naik bau.
• Masukkan air secukupnya, cuka, sedikit garam dan gula. Kacau rata dan biarkan mendidih
• Tambahkan timun. Kacau dan rasa jika kurang boleh ditambahkan dgn garam atau gula
• Akhir sekali masukkan ikan yang telah digoreng awal tadi.
• Kacau sebati semuanya. Padamkan api. Hidangkan bersama nasi panas...Enak!

Siakap Suka Hati

Masalah kekapis nak masak apa dah selesai...ini masalah siakap pulak nak masak apa...konon pada asal nya nak dimasakkan 3 rasa...tapi encik D cakap mcm dah jemu dengar 3 rasa....cuba buat lain katanya...wahhhh kalau dia tolong masakkan tak pe jugak...ini cik kuali jugak yang pikir nak masaka apa..sudah nya ikut suka hati cik kuali la resepinya kan....

Bahan-bahannya :- 
1 ekor ikan siakap (dibersihkan)
2 senduk nasi cili kisar / cili boh
5 ulas bawang kecil
2 ulas  bawang putih
1/2 biji timun (dipotong dadu)
1/2 biji lada benggala / capsicum (dipotong dadu)
1 biji bawang besar (dipotong bulat)
Beberapa tangkai daun sup & daun bawang (dipotong kasar)
Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Panaskan minyak untuk mengoreng ikan. Ikan ditabur sedikit garam. Kemudian goreng hingga garing. Ketepikan.
• Kisar cili kisar bersama bawang kecil & bawang putih
• Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar hingga garing. Tambahkan sedikit garam dan gula. Kacau rata.
• Kemudian masukkan lada benggala, timun dan bawang besar. Biarkan seketika.
• Rasa dan jika ok bole dituangkan diatas ikan.
• Taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkan bersama nasi panas.

Kari Ikan Senangin

Alhamdulillah semalam selesai mengundi...Segala keputusan telah diketahui...Apa-apa pun cik kuali rasa bersyukur kerana walau apa pun parti yang kita sokong, Malaysia masih aman dan tenteram...Semoga Allah memberkati negara kita ini...Hari ini cik kuali cuti...company cik kuali bagi cuti...yeayyyy...tapi encik D kena kerja....ehhh, duk umah bukan cuti yer...semua kerja rumah kena buat jugak uolls...So hari ini menu cik kuali Kari Ikan & Sambal Tempe....Ni cik kuali nak kongsi resepi nye yer....

Bahan-Bahannya :-

1 ekor ikan senangin (dipotong & dibersihkan)

3 sudu besar rempah kari ikan 

2 sudu besar cili kisar / cili boh

1 biji kelapa parut (diperah & ambil santan nya)

1 biji terung bulat (dipotong lapan)

6 biji bendir (dibersihkan)

1 biji tomato (dipotong enam)

3 ulas bawang merah (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

1/2 inci halia (dihiris)

3 tangkai daun kari

2 sudu teh biji sawi / halba campuran

Sedikit air asam jawa

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Panaskan sedikit minyak didalam periuk.Tumiskan bawang merah, bawang putih, daun kari & halba campuran hingga naik bau
• Kemudian masuk kan cili boh / cili kisar. Tambahkan sedikit garam
• Bancuhkan serbuk kari dengan sedikit air. Kemudian dimasukkan didalam periuk. 
• Biarkan hingga rempah karih dan cili sedikit garing.
• Masukkan santan, ikan & terung. Biarkan ikan masak. Kacau sekali sekala. 
• Tuangkan air asam jawa dan masukkan tomato serta bendir.
• Masak dengan api sederhana hingga ikan masak dan sayuran lembut.
• Rasa jika kurang garam tambahkan sedikit. Jika ok, boleh padamkan api...

Siakap Senohong Gelama Ikan Duri

Siakap Sweet Sour gitteww....Ikan siakap mmg sedap kalau dimasak sweet & sour...Selain dari masak masam manis, kita boleh pelbagai cara memasak ikan ni...sebagai contoh kita boleh masak Asam pedas, Kukus, Panggang dan pelbagai lagi...Menu cik kuali hangus ni mmg senang disediakan...Cuba la nnti yer...

Bahan-Bahannya :-

1 ekor ikan siakap (dibersihkan)

3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)

1 biji bawang besar (dipotong 6)

1 biji tomato (dipotong dadu)

1 biji lada bengala (dipotong dadu)

1 inci halia (dihiris)

Sedikit daun sup & dau bawang (dipotong halus)

1/2 sudu besar cili kisar / cili boh

2 sudu besar sos tomato

Sedikit air

Garam secukup rasa

Sedikit gula

Sedikit tepung jagung

Cara Membuatnya :-

• Ikan siakap yg telah dibersihkan, dikelar & lumur kan dengan tepung jagung serta sedikit garam
• Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing
• Kemudian panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang besar & halia hingga naik bau.
• Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing. Tambah gula, sos tomato & air. Masukan lada bengala, tomato, daun sup & daun bawang
• Biarkan seketika hingga pekat. Kemudian tuangkan diatas ikan.
• Hidangkan dengan nasi panas.