Sambal Tumis Sotong

Hari Sabtu lepas cik kuali macam terlebih rajin...Plan nak buat sambal sotong saja...tapi pikir-pikir balik apa kata cik kuali cuba buat nasi lemak....Dulu masa tinggal dengan mama selalu tengok mama buat nasi lemak...Sekarang ni kena buat sendiri...harus la nervous kan....Kesedapan nasi lemak mesti pada sambal nya kan...Biasanya kita tengok org menjual nasi lemak ni ada pelbagai jenis sambal....Cik Kuali cuma buat sambal sotong je....

Bahan-Bahannya :-

3 ekor sotong kembang

5 senduk nasi cili kisar

2 biji bawang besar (1 dipotong kasar, 1 untuk dikisar)

1/2 inci belacan

1/2 cawan air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Kacang tanah (ditumbuk kasar)

Cara Membuatnya :-

• Sotong dipotong kecil, dicuci dan toskan.
• Kisarkan cili kisar bersama bawang besar dan belacan.
• Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga garing. Tambahkan garam & gula.
• Kemudian masukkan sotong. Kacau rata.
• Biarkan hingga sotong sedikit masak. Masukkan bawang besar yang dipotong kasar. Tambahkan air asam jawa. 
• Kacau rata dengan api sederhana hingga sambal sedikit pekat. Akhir sekali masukkan kacang yang telah ditumbuk kasar.
• Rasa dan jika ok boleh dihidangkan.

Sotong Goreng Tepung

Sotong kalau kita goreng tak kira dengan tepung atau goreng kunyit kedua-duanya sedap...Menu ini cik kuali buat mlm td...Cik kuali buat nasi goreng daging dan sebagai menu tambahan cik kuali buat sutun @ sotong goreng tepung....tepung bancuhan untuk goreng sotong ada juga dijual siap di pasar raya....tapi untuk menu ini cik kuali ikut gerak hati....konon-konon mcm cipta rasa sendiri....kalau sedap ok kalau tak sedap ke tong sampah la jawap nya....senang je resepi cik kuali....

Bahan-bahannya :-

4 ekor sotong putih (saiz sederhana, dibersihkan)
8 sudu besar tepung gandum
1/2 camca teh serbuk penaik (baking powder)
1 biji telur
Sedikit serbuk lada hitam 
Sedikit Garam

Cara Membuatnya:-

• Sotong disiang & dipotong bulat dengan ketebalan 1/2 inci. Dicuci dan toskan airnya.
• Dalam satu mangkuk, masukkan tepung gandum & serbuk penaik. Dalam mangkuk lain, pukul telur, garam dan serbuk lada hitam. 
• Satukan bancuhan telur dengan tepung. Kacau semua bahan hingga sebati. Jika bancuhan agak pekat, masukkan sedikit air. 
• Panaskan kuali, celupkan sotong dengan bancuhan tepung dan goreng hingga kuning keemasan. 
• Setelah garing. Angkat dan toskan. Enak dimakan panas-panas

Tips

1) Biarkan sotong sedikit garing baru diterbalikkan. Jika tidak tepung dan sotong akan bercerai.

2) Waktu mengoreng sotong, akan berlaku letupan-letupan kecil. Seolah anda sedang berperang dengan sotong. Jadi berhati-hati bila anda cuba mengoreng.