Sup Soo Hoon & Telur Puyuh

Mintak maaf & ampun semua kerana cik kuali sekejap timbul sekejap tenggelam update blog.....Alhamdulillah sekarang kesihatan dah semakin baik & pulih serta boleh kembali beraksi didapur....kalau tidak encik d dah mula pikir nak jual tong gas cik kuali....Dikala cuaca agak panas dan tekak kurang berselera, cik kuali masak simple je...sup soo hoon dan dicampurkan sikit telur puyuh....bila ada sup soo hoon boleh tambah lauk sambal lain contohnye, ikan goreng sambal, sambal sardin, sambal ikan bilis atau apa-apa saja....menu yg cik kuali nak share ni boleh dimakan 2-3 orang

Bahan-Bahannya :-

2 keping fucuk (direndam hingga lembut & potong kecil)

Secekak soo hoon (direndam hingga lembut & potong pendek)

3 biji kentang saiz sederhana (dipotong 4 & rendam dgn air)

10 biji telur puyuh (direbus terlebih dahulu hingga masak & kupas kulitnya)

3 ulas bawang merah (dihiris halus)

2 ulas bawang putih (dihiris halus)

1 sudu makan udang kering (direndam)

700ml air (atau secukupnya)

Garam secukupnya

Cara Membuatnya :-

• Panaskan periuk dengan api sederhana & sedikit minyak untuk menumis.
• Tumiskan bawang merah & bawang putih hingga naik bau (jangan sampai garing). Kemudian toskan udang kering dan tumiskan bersama bawang tadi.
• Setelah udang kering sedikit garing, masukkan air, kentang & sedikit garam.
• Ambil penutup periuk dan tutup periuk tersebut supaya kentang cepat empuk.
• Kemudian toskan fucuk & soo hoon. Jika kentang telah empuk, masukkan fucuk & soo hoon.
• Rasa dan jika kurang garam tambahkan sedikit garam. Biarkan fucuk & soo hoon masak seketika.
• Akhir sekali masukkan telur puyuh yg telah direbus terlebih dahulu. Kacau rata hingga sebati semuanya.
• Rasa dan jika ok. Padamkan api & hidangkan

Gulai Lemak Cili Api Pisang Muda

Sekali sekala layan lauk kampung memang sedap.... Kalau cukup semua bahan boleh buat sambal belacan utk cicah dengan ulam....Pastu ada pulak ikan masin goreng...Memang makan nasi bertambah-tambah la ye...Apa menu cik kuali nak share ni? Uols mesti pernah makan gulai lemak pisang muda kan? Orang dulu-dulu sgt pandai menggunakan sayur & tanaman utk dijadikan lauk pauk...Gulai lemak ni kalau pedas mmg lagi ummmmph....Tapi cik kuali kena ingat kat rumah ni ade yang tak makan pedas....Siapa lagi kalau bukan Encik D....Dia cakap kalau pedas-pedas ni makanan jadi tak sedap....Emmm apa-apa jela.....Kalau uolls nak tahu pisang muda ni bergetah dan hati-hati sikit kalau membuang kulit nya...Takut getah terkena pada baju...Nak potong pisang muda ikut pada cara masing-masing....Cik kuali basuh bersih dahulu kulit pisang ni kerana kita nak masak dengan kulitnya sekali....Biasanya akan siat kulit pisang tapi tidak buangnya...siat separuh utk nampakkan isi nya dan potong serong isinya...

Bahan-Bahannya:-

1 biji santan kelapa

1 sisir pisang muda (cik kuali guna pisang kapas) 

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

10 biji cili padi (boleh tambah lagi jika ingin pedas)

2 biji cili merah

1 genggam ikan bilis (direndam terlebih dahulu)

1 batang serai (dititik/diketuk sedikit)

1 keping asam keping

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Pisang dibersihkan, siatkan kulit tapi jangan dibuang habis. Isinya dipotong serong dengan sederhana tebal.
• Kisarkan bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi & ikan bilis dengan sedikit santan hingga halus.
• Dalam periuk, masukkan pisang & bahan kisar. Tambahkan serai, asam keping & garam.
• Masakkan diatas api sederhana & kacau selalu. (Jangan ditinggalkan)
• Kemudian tambahkan santan (jika pekat tambahkan sedikit air). Kacau selalu hingga mendidih & pisang empuk
• Rasa & jika ok padamkan api. Hidangkan.    

Potato Salad Cik Kuali

Sebelum ini cik kuali ada kongsikan resepi Ayam Panggang....Jadinya hari ini cik kuali nak kongsikan resepi salad kentang...Sebenarnya resepi potato salad cik kuali ini kira yang paling senang dan mudah bahan-bahannya....Terdapat pelbagai resepi yang lebih menarik bahan-bahannya. Jom kita tgk mcm mana nak buat potato salad yg mudah dan sedap....(sedap ke?...kena cuba buat sendiri yer)

Bahan-Bahannya:-
3 biji kentang (dibuang kulit dan dipotong size sederhana )
3 sudu mayonis
2 sudu kecil daun parsley kering (jika dapat daun parsley segar lagi sedap)
Sedikit serbuk lada hitam kasar (black pepper coarse ground)
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Kentang dicuci bersih. Rebus kentang dengan sedikit garam hingga empuk. Kemudian toskan. 
• Dalam satu mangkuk, masukkan kentang yang telah direbus, mayonis, parsley, serbuk lada hitan dan garam.
• Gaul sebati semua bahan.
• Rasa dan jika cukup rasa hidangkan.  
  
  

Gulai Lemak Pucuk Manis dan Labu

2 minggu lepas, encik d request nak gulai lemak....Cik kuali ajak dia pergi NSK untuk cari bahan-bahan untuk buat gulai lemak....Ada pulak sayur pucuk manis ni kat NSK...terus nampak labu dan yerrrr saya dah tahu nak masak apa...Setelah cukup bahan-bahan yang diperlukan, mari kita memasak....

Bahan-Bahannya :-
1 ikat sayur pucuk manis (diasingkan daun dari tangakai)
1/4 biji labu (saiz kecil) (dibuang kulit dan potong dadu besar)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 genggam ikan bilis
200ml santan pekat
400ml santan cair
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Daun pucuk manis dicuci bersih & toskan. Kemudian dicelur dengan air panas. Toskan dan ketepikan
• Kisarkan bawang merah,bawang putih dan ikan bilis dengan sedikit santan cair. 
• Dalam satu periuk, masukkan labu, pucuk manis yg telah dicelur, bahan kisar dan santan cair.
• Masakkan dengan api sederhana. Kacau selalu hingga kuah mendidih.Kemudian masukkan santan pekat. 
• Kacau rata dan masukkan sedikit garam. Biarkan didih seketika 
• Rasa dan jika ok padamkan api.Hidangkan bersama nasi panas. 

Ooooooooh "Onion Ring" Ku....

Mari...mari...kita buat onion ring atau pun gegelang bawang.....Kos pun murah saja.....Yang penting mesti guna bawang besar bombay...Macam mana rupanya bawang bombay nih? Kulit luar nya warna oren dan isi dalamnya warna kekuningan bukan merah ye....Lagi satu bahan penting untuk buat onion ring ini ialah "soda water" atau air soda (bukan aiskrim soda yer uolls) kerana berbuih gas dari air soda  membuatkan onion ring ranggup dan garing....Jom kita tgk macam mana nak buatnya...

Air Soda yg cik kuali guna

Bahan-Bahannya:- (untuk 2-3 org makan)

1 atau 2 biji bawang besar bombay (dipotong bulat dengan ketebalan 1/4 inci)

50grm tepung gandum

25grm tepung jagung

150 ml air soda sejuk

150grm serbuk roti / bread crumbs

Sedikit serbuk lada hitam kasar

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Bawang besar dipotong bulat dan setiap keping diasingkan. 

• Dalam satu mangkuk, masukkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk lada hitam & garam. 
• Kemudian tuangkan air soda sejuk dan kacau perlahan-lahan hingga sebati semua bahan.
• Ambil kepingan bawang dan dimasukkan dalam bancuhan. 

Dicelup ke dalam bancuhan tepung

• Kemudian diangkat bawang dari mangkuk bancuhan dan dipindahkan ke dalam pinggan berisi serbuk roti. Sadurkan bawang dengan serbuk roti dan ketepikan.

Kemudian dibalut dengan serbuk roti

• Ulang semula hingga kepingan bawang siap.

• Panaskan minyak dan goreng hingga kuning keemasan. Hidangkan bersama sos kegemaran anda.

Sup Cendawan dan Bebola Ikan

Lama pulak rasanya tak update apa-apa resepi...Sorry uolls...cik kuali agak sibuk sikit sabtu dan ahad lepas...Jemputan kenduri, majlis bertunang, birthday party dan sebagainya yg perlu cik kuali hadiri..org menjemput kita pergi, tak elok kecik kan hati org melainkan ada hal tertentu yang tak dapat dielakkan...
Baru-baru ini Malaysia dilanda persekitaran udara yang tidak sihat...Jerebu sana sini sekarang ni...Cik kuali pun rasa tekak dah pahit-pahit....Rasa mcm nak makan sup-sup jer gitu....Anda juga mungkin mengalami rasa yang sama kan....Cik kuali nak share resepi mudah dan ringkas untuk musim-musim kurang sihat ini..Sup Cendawan...yummy!

Bahan-Bahannya :-

400grm cendawan tiram (dipotong kecil)
10 biji bebola ikan (dipotong 2)
3 ulas bawang merah (dihiris halus)
2 ulas bawang putih (dihiris halus)
1/2 sudu besar udang kering (direndam & toskan)
100 ml air (boleh lebih pada yang suka berkuah)
Sedikit lada sulah
Garam secukup rasa
Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)

Cara Membuatnya :-

• Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
• Kemudian masukkan udang kering. Tumis hingga udang kering sedikit garing.
• Tambahkan air. garam dan lada sulah.
• Cendawan yang telah dipotong kecil, dibasuh & toskan. Kemudian boleh dimasukkan ke dalam kuali bersama dengan fishball.
• Kacau rata hingga cendawan layu. Rasa & jika kurang boleh ditambahkan sedikit garam.
• Jika rasa sudah ok boleh dipadam kan api.
• Hidangkan dan taburkan dengan daun bawang diatasnya. Sedap dimakan begitu sahaja...

Gelang Si Paku Gelang

  Hari Sabtu lepas kami pergi Pasar Tani Taman Melawati. Cik Kuali memang girang tak terkata la sebabnya dapat beli sayur, ikan & ayam segar. Terjumpa pulak Mummy kepada Zizie Ezette & Shaheizy Sam....Kebetulan encik D nak beli pokok bunga, sebelah encik d je Mummy Khaty tu tgh pilih pokok bunga jugak....Dia yg tegur kami dgn memberi salam & senyuman...Ramah uolls...Ok, itu kisah Pasar Tani kami....

  Dah ke Pasar Tani harus la jumpa sayur-sayur kampung kan uolls... Encik D yang mmg membesar di kampung jadinya lauk pauk kampung ini kira kegemaran la gitu....Encik D request Cik Kuali ni masak Gulai Lemak Pucuk Paku....

  Malam tadi cik kuali masakkan lauk permintaannya itu. Selain Gulai lemak, cik kuali buat ikan bakar. Kita guna Perencah Ikan Bakar Adabi (seperti gambar diatas)...First time nak cuba perencah ni...ala-ala mcm Ikan bakar  Portugis gitu...Perencah Ikan Bakar Adabi ni cukup rasa pedas dan masamnya. Cuma pada cik kuali kena tambah sedikit garam & gula. Anda boleh rasa sikit dulu sebelum dilumurkan pada ikan anda. Boleh diolah sendiri apa yang kurang. Ikan yang cik kuali guna ikan cencaru kecil yg dibelah sedikit perutnya. Setelah dibersihkan kita sumbatkan sambal kedalam perutnya. Kemudian dibakar. Ini pula bahan-bahan untuk gulai pucuk paku.     

Bahan-Bahannya :-

3 ikat pucuk paku (RM 1 seikat)

1 genggam ikan bilis

6 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup atau 1/2 sudu kecil serbuk kunyit

2 biji cili merah

8 biji cili padi

2 batang sertai (dititik)

200ml pati santan

800ml santan cair

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Pucuk paku dicuci bersih. Masakkan air dalam periuk dan masukkan sedikit garam.
• Setelah air masak, masukkan pucuk paku dan biarkan hingga layu. Padamkan api dan toskan airnya. Kisar bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi, kunyit hidup & ikan bilis bersama dengan sedikit santan cair.
• Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama santan cair, pucuk paku yang telah dicelur, serta serai.
• Kacau selalu hingga mendidih. Kemudian masukkan santan pekat & garam secukupnya. Gaul rata hingga didih.
•  Rasa jika ok boleh padam kan api.