Kuih Bakar Daging

Salam semua....Macam mana puasa uolls? harap semuanya sihat2 belaka ye.... Dah ade menu berbuka utk hari ini.... Cik kuali nak kongsi resepi sedap & yang pasti uolls mesti suka... Kuih bakar daging... Jom kita tgk resepi nya....

Bahan-Bahan:-

400 gm daging kisar/cincang

3 sudu besar rempah daging

1 biji bawang besar - dipotong dadu

Daun bawang - dihiris halus

Daun sup - dihiris halus

Cili merah - hiris halus

Garam secukupnya

3 cawan tepung gandum

3 cawan santan

3 cawan air

5 biji telur

Sedikit garam

Sedikit pewarna kuning telur

Cara Membuatnya:-

Inti

• Daging dibersihkan dan dibuang semua urat. Cincang sampai halus. Atau boleh guna daging batang pinang dan potong kecik. 
• Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang besar. Kemudian bila bawang dah kekuningan, Tambahkan rempah kari dan goreng sampai wangi. 
• Kemudian masukkan daging serta garam secukupnya dan masa sehingga kering. 
• Angkat & biarkan ianya sejuk.

Adunan Tepung

• Pukul telur hingga kembang, masukkan santan & kacau sampai rata. Tambahkan tepung dan kacau hingga sebati. Kalau tak halus, masukkan ke dalam blender sedikit demi sedikit dan kisar supaya halus. 
•  Bubuh sedikit saja pewarna kuning dan sedikit garam. Jangan banyak sangat garam sebab lauk daging  tadi dah ada perisa.
• Panaskan oven pada suhu 180C. Lauk daging dibahagi kepada 4 bahagian sebab bancuhan ini jadi 4 kuih bakar.
• Letakkan acuan kuih bakar di atas dapur, bubuh ½ sudu minyak  dan panaskan. Bila minyak sudah panas, perlahankan api dan tuangkan bancuhan tepung tadi hingga paras ¾ penuh ke dalam acuan.
• Biar kira kira 1 minit, kemudian letakkan lauk daging ke dalam bancuhan tepung dalam acuan perlahan lahan. Mulakan di bahagian tengah dan kemudian dalam setiap lekuk acuan.
•  Akhir sekali, taburkan daun bawang dan cili merah. Bila nampak garing pada bahagian tepi kuih, masukkan ke dalam oven suhu 180 C menggunakan api atas bawah selama 15-20 minit.

• Guna pisau dan keluarkan kuih ketika masih panas. Sambung buat lagi. Makan dengan sos cili. Sangat sedap. Selamat mencuba...

Puding Karamel

Selamat Berpuasa semua.... Alhamdulillah dapat bertemu lagi dengan bulan yang penuh keberkatan iaitu Ramadhan.... Semoga semuanya sihat-sihat belaka menunaikan ibadah puasa.... Untuk menu berbuka mesti pelbagai jenis makanan kita teringin dan ingin masak... Cik kuali pun sama juga.... Sebelum ni agak malas nak ke dapur.. Tapi bila tiba bulan puasa ini, kerajinan cik kuali menjadi pulak...harap berterusan la ye....Kali ini cik kuali nak share kan resepi mudah....Rasanya semua orang pernah buat... Puding Karamel.... Resepi ini kawan cik kuali yang berikan.... 

Bahan-bahannya: 

Karamel 
6 sudu gula
2 sudu air

Puding
400ml / 1 tin susu cair
3 biji telur
4 sudu besar gula
1 sudu kecil esen vanilla

Cara Membuatnya:

• Untuk Karamel - Cik kuali guna kuali non stick. Masukkan gula & air. Kacau gula dan air. Kemudian letak kan kuali diatas api yg sederhana.
• Biarkan gula tersebut hingga bertukar menjadi perang. Kacau perlahan-perlahan. Setelah dapat warna gula yang diinginkan padamkan api. Jangan biar terlalu lama nanti gula jadi hitam & pahit.
• Biarkan gula sejuk. Kemudian masukkan ke dalam loyang. Terpulang jika anda hendak guna loyang besar atau pun bekas kecil. 
• Untuk Puding - Dalam satu mangkuk, masukkan telur, susu cair, gula & esen vanilla. 
• Pukul semua bahan hingga sebati. Kemudian tuangkan ke dalam loyang yang berisi gula karamel tadi. 

Untuk memasak Puding Karamel ada 2 cara: 

Kukus 

• Panaskan periuk pengukus sehingga air mendidih. Kukus selama 10 minit atau sehingga masak. Sentiasa di lap penutup pengukus supaya permukaan karamel menjadi cantik.

Kukus Bakar

• Balut bawah loyang dengan aluminium foil. 
• Letakkan loyang tadi atas dulang pembakar & tuangkan air sampai lebih kurang setengah dulang pembakar.
• Bakar dengan suhu 180 celsius 45 minit

Cucur Udang & Jagung

Bila bulan puasa ini, tekak kita macam benda teringin nak makan kan.....Sama la macam cik kuali...Tetiba pulak petang2 remang ni kan terasa pulak nak makan cucur jagung & udang... Tengok bahan-bahan semuanya ada pulak....terus cik kuali pun bancuh la adunan cucur ni...Tapi goreng nya tunggu masa nak dekat berbuka nanti sbb makan panas-panas yang sedap kan... Kalau bukan bulan puasa boleh jugak dibuat untuk sarapan & minum petang....

Bahan-Bahannya:-

200gm udang (dibuang kulit dan dibersihkan)
400gm tepung gandum
1 sudu teh serbuk penaik/ baking powder
Segengam taugeh
Secekak kucai (dipotong pendek)
1 biji bawang besar (dipotong halus)
1 biji telur
Sedikit garam dan kunyit
200gm atau 1/2 tin jagung manis (sweet corn cream style)
Air secukupnya

Cara Membuatnya:-

• Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.
• Dalam satu mangkuk, masukkan tepung yang telah diayak. Tambahkan udang, bawang, kucai, taugeh, telur, jagung, garam & kunyit.
• Perlahan-lahan tuangkan air. Sedikit demi sedikit. Jangan terlalu banyak air. Nanti bancuhan cucur menjadi cair.
• Gaul rata hingga sebati semua bahan. Rehatkan 10 minit.
• Panaskan minyak. Sudu sedikit dan goreng. Goreng hingga kuning keemasan.
• Hidangkan bersama sos kegemaran anda.

Rendang Udang Galah

Salam semua.... Lepas masuk tahun 2015 makin merundum kerajinan cik kuali utk memasak...Lama betul cik kuali tak update....Resepi terakhir cik kuali update  bulan Nov 2014.....Sorry semua...Harap lepas ni kerajinan utk memasak & kongsi resepi ngn uolls makin bertambah....Hari ni cik kuali nak share resepi yg mungkin jarang-jarang kita masak tapi sedap bila makan sekali sekala....Biasanya rendang kita guna ayam, daging & kerang, kali ini cik kuali guna udang.... Kebetulan pulak Encik D memancing udang minggu lepas, hasil tangkapan pulak sgt meriah...terus cik kuali rajin nak cuba masak rendang udang...

Bahan-bahannya:-

700grm udang galah (nak guna udang lain pun boleh) - dibersihkan
2 helai daun kunyit (jika daun besar guna 1 helai pun ok) - dihiris halus

4 helai daun limau purut
2 keping asam keping / asam gelugor
4 sudu besar kerisik 
Santan (1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 1 setengah cawan santan)
4 sudu besar cili kisar / cili boh (jika ingin pedas boleh tambah lagi)
Garam & gula secukupnya

Bahan kisar
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 batang serai
1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
3 inci halia
1 inci lengkuas

Cara Membuatnya:-

• Udang dibersihkan. Cik kuali guntingkan sedikit muncung depannya & dicuci bersih. Ketepikan seketika udang.
• Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus.
• Panaskan minyak dalam kuali . Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar & cili boh hingga naik bau / pecah minyak.
• Tambahkan santan, asam keping, daun limau purut, kerisik, garam & gula secukup rasa. Masakkan kesemuanya dengan api sederhana.
• Bila sudah mendidih masukkan udang. Kacau hingga sebati semuanya. Akhir sekali taburkan hirisan daun kunyit.
• Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
• Jika ok, padamkan api & hidangkan

Butter Rice with Chicken Kebab & Tzatziki

Tajuk resepi nampak macam lazatkan...hihi...Cik kuali barhajat lama nak buat kebab nih...pastu sekali tu dah beli dada ayam mcam tak ade idea plak nak masak apa...Emm...terus cik kuali cari resepi yang sesuai...terjumpa plak Chicken Kebab Mediterranean katanya....Dah ada Chicken kebab, pastu pikir pulak tak kan nak makan kebab gitu je...then terus datang idea nak buat Butter Rice....Tzatziki tu apa ke benda plak? Konsepnya macam "dipping sauce" daripada Greek yg sedap dimakan bersama kebab....Meh sini cik kuali nak cerita resepi ni...

Bahan-bahannya:-

Nasi

2 pot beras

Air Secukupnya

50grm mentega

Secubit garam

Kebab Ayam (8 cucuk kebab)

3 keping dada ayam (dipotong ketul besar)

135gm Greek yogurt

2 sudu besar minyak zaiton

2 sudu kecil serbuk paprika

1/2 sudu kecil serbuk jintan manis

1/4 sudu kecil serbuk kayu manis

1 sudu kecil cili serpih / chili flakes 

1 sudu kecil parutan kulit lemon

2 sudu besar perahan jus lemon

3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)

Garam & Serbuk lada hitam kasar secukupnya

1 biji lada benggala

1 biji bawang besar

8 batang lidi sate

Tzatziki

135gm Greek yogurt

1 batang timun (saiz sederhana) (jgn dibuang kulitnya & diparut halus) - cik kuali guna timun jepun

(timun boleh juga dipotong dadu kecil)

1 sudu besar minyak zaiton

2 ulas bawang putih (ditumbuk balus)

1/2 sudu besar perahan jus lemon

Garam & Serbuk lada hitam kasar secukup rasa

Beberapa helai daun dill (dipotong halus)

Cara Membuatnya:-

Nasi

• Masak nasi seperti biasa. Setelah nasi masak, cairkan mentega.
• Kemudian masukkan mentega cair ke dalam periuk nasi & taburkan sedikit garam. 
• Gaulkan nasi hingga rata sebati dengan mentega. Hidangkan bersama kebab ayam.

Kebab Ayam (8 cucuk kebab)

• Dalam satu mangkuk, masukkkan semua bahan kecuali ayam, lada benggala & bawang besar
• Kacau rata semua bahan & rasa. Setelah cukup rasa tambahkan ayam kemudian gaul hingga sebati & tutup mangkuk dengan plastik makanan (cling wrap)
• Perap ayam lebih kurang 8 jam atau semalaman & simpan di dalam peti sejuk (jangan simpan dibahagian sejuk beku) 
• Setelah perap secukupnya, Potong bawang besar & lada benggala untuk hiasan kebab
• Cucukkan isi ayam diselang seli dengan lada benggala & bawang
• Setelah siap semuanya, masa untuk memanggang. Boleh dibakar didalam ketuhar pembakar (oven) dan boleh juga dibakar diatas kuali pemanggang (cik kuali panggang diatas dapur sahaja)
• Pastikan ayam masak sempurna disemua bahagian. Jangan terlalu lama, nanti isi ayam menjadi kering.
• Setelah masak hidangkan bersama nasi mentega.

Tzatziki

• Timun yang telah dipotong dadu / diparut, ditaburkan secubit garam & gauk rata. Biarkan timun seketika. Kemudian toskan air timun yg keluar.
• Dalam satu mangkuk masukkan yogurt, minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, garam, serbuk lada hitam & dill
• Kacau hingga sebati semuanya. Tambahkan timun & kacau rata. Simpan didalam peti sejuk sebelum makan. Sedap dimakan sejuk.
• Hidangkan bersama Kebab Ayam.

Telur Dadar Udang

Selalu sangat dah kita makan telur dadar & bawang...Sesekali kita tukar selera pulak kan...letak udang....Wahhh macam mewah pulak kan letaknudang gitu....Senang...Mudah & cepat dimasak...ressepi ni utk 2 org makan.

Bahan-bahannya:-
2 biji telur
1 sudu besar mayonis
5 ekor udang (dibersihkan & dipotong kecil)
Beberapa helai daun bawang (diporong halus)
Secubit garam

Cara Membuatnya:- 

• Dalam mangkuk, pecahkan telur. 
• Kemudian tambahkan mayonis, udang, daun bawang & garam. 
• Pukul semua bahan hingga telur kembang
• Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masukkan bancuhan telur & masak hingga garing. 
• Setelah garing, terbalikkan & biarkan ianya masak & garing sempurna
• Angkat & hidangkan dengan menu kegemaran anda yang lain.

Nasi Goreng Kampung

Salam semua.....Lama sungguh cik kuali menyepikan....Ampun & maaf dipinta...Cik Kuali tersangat sangat busy...Bila dah busy harus la jarang masak kan....Makan kat luar tak pun makan lauk bungkus...Tak kan Cik kuali nak update lauk bungkus kan....hihihi... Ini cik kuali nak share resepi yg senang & sesuai utk org bujang...Kalau ade nasi lebih2 malam tadi jangan dibuang uolls...Simpan boleh digoreng esok pagi nya...InsyaAllah kalau kena dgn gaya masakkan mesti sedap....

Bahan-Bahannya:-
2 pot nasi (nasi panas harus disejukkan dahulu)
5 ulas bawang merah 
2 ulas bawang putih 
1 keping dada ayam (dipotong kecil & dicuci bersih)
7-8 biji cili padi (jika suka pedas boleh letak lebih)
Segenggam ikan bilis (direndam seketika)
1/4 ikat kangkung (dibeesihkan)
1 biji telur
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Kisarkan tanpa air (guna pengisar yg kecil) bawang merah, bawang putih & cili padi. Kalau tak ade pengisar / blander boleh ditumbuk saja dengan lesung batu.
• Keluarkan bawang & cili yg telah halus. Kemudian dikisar pula ikan bilis. Juga guna pengisar tanpa air. 
• Panaskan sedikit minyak (lebih kurang 4 sudu besar). Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar hingga naik bau / garing.
• Kemudian masukkan sedikit garam & isi ayam. Kacau rata & biarkan seketika hingga isi ayam empuk. 
• Pecahkan telur didalam mangkuk & masukkan kedalam kuali. Kacau rata hingga sebati semuanya. 
• Masukkan kangkung & nasi. Pastikan nasi tidak berketul-ketul. Kacau & gaulkan semua hingga sebati semuanya. 
• Rasa & jika kurang tambahkan sedikit garam. Kacau rata & biarkan semuanya seketika
• Padamkan api & hidangkan