Butter Rice with Chicken Kebab & Tzatziki

Tajuk resepi nampak macam lazatkan...hihi...Cik kuali barhajat lama nak buat kebab nih...pastu sekali tu dah beli dada ayam mcam tak ade idea plak nak masak apa...Emm...terus cik kuali cari resepi yang sesuai...terjumpa plak Chicken Kebab Mediterranean katanya....Dah ada Chicken kebab, pastu pikir pulak tak kan nak makan kebab gitu je...then terus datang idea nak buat Butter Rice....Tzatziki tu apa ke benda plak? Konsepnya macam "dipping sauce" daripada Greek yg sedap dimakan bersama kebab....Meh sini cik kuali nak cerita resepi ni...

Bahan-bahannya:-

Nasi

2 pot beras

Air Secukupnya

50grm mentega

Secubit garam

Kebab Ayam (8 cucuk kebab)

3 keping dada ayam (dipotong ketul besar)

135gm Greek yogurt

2 sudu besar minyak zaiton

2 sudu kecil serbuk paprika

1/2 sudu kecil serbuk jintan manis

1/4 sudu kecil serbuk kayu manis

1 sudu kecil cili serpih / chili flakes 

1 sudu kecil parutan kulit lemon

2 sudu besar perahan jus lemon

3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)

Garam & Serbuk lada hitam kasar secukupnya

1 biji lada benggala

1 biji bawang besar

8 batang lidi sate

Tzatziki

135gm Greek yogurt

1 batang timun (saiz sederhana) (jgn dibuang kulitnya & diparut halus) - cik kuali guna timun jepun

(timun boleh juga dipotong dadu kecil)

1 sudu besar minyak zaiton

2 ulas bawang putih (ditumbuk balus)

1/2 sudu besar perahan jus lemon

Garam & Serbuk lada hitam kasar secukup rasa

Beberapa helai daun dill (dipotong halus)

Cara Membuatnya:-

Nasi

• Masak nasi seperti biasa. Setelah nasi masak, cairkan mentega.
• Kemudian masukkan mentega cair ke dalam periuk nasi & taburkan sedikit garam. 
• Gaulkan nasi hingga rata sebati dengan mentega. Hidangkan bersama kebab ayam.

Kebab Ayam (8 cucuk kebab)

• Dalam satu mangkuk, masukkkan semua bahan kecuali ayam, lada benggala & bawang besar
• Kacau rata semua bahan & rasa. Setelah cukup rasa tambahkan ayam kemudian gaul hingga sebati & tutup mangkuk dengan plastik makanan (cling wrap)
• Perap ayam lebih kurang 8 jam atau semalaman & simpan di dalam peti sejuk (jangan simpan dibahagian sejuk beku) 
• Setelah perap secukupnya, Potong bawang besar & lada benggala untuk hiasan kebab
• Cucukkan isi ayam diselang seli dengan lada benggala & bawang
• Setelah siap semuanya, masa untuk memanggang. Boleh dibakar didalam ketuhar pembakar (oven) dan boleh juga dibakar diatas kuali pemanggang (cik kuali panggang diatas dapur sahaja)
• Pastikan ayam masak sempurna disemua bahagian. Jangan terlalu lama, nanti isi ayam menjadi kering.
• Setelah masak hidangkan bersama nasi mentega.

Tzatziki

• Timun yang telah dipotong dadu / diparut, ditaburkan secubit garam & gauk rata. Biarkan timun seketika. Kemudian toskan air timun yg keluar.
• Dalam satu mangkuk masukkan yogurt, minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, garam, serbuk lada hitam & dill
• Kacau hingga sebati semuanya. Tambahkan timun & kacau rata. Simpan didalam peti sejuk sebelum makan. Sedap dimakan sejuk.
• Hidangkan bersama Kebab Ayam.

Telur Dadar Udang

Selalu sangat dah kita makan telur dadar & bawang...Sesekali kita tukar selera pulak kan...letak udang....Wahhh macam mewah pulak kan letaknudang gitu....Senang...Mudah & cepat dimasak...ressepi ni utk 2 org makan.

Bahan-bahannya:-
2 biji telur
1 sudu besar mayonis
5 ekor udang (dibersihkan & dipotong kecil)
Beberapa helai daun bawang (diporong halus)
Secubit garam

Cara Membuatnya:- 

• Dalam mangkuk, pecahkan telur. 
• Kemudian tambahkan mayonis, udang, daun bawang & garam. 
• Pukul semua bahan hingga telur kembang
• Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masukkan bancuhan telur & masak hingga garing. 
• Setelah garing, terbalikkan & biarkan ianya masak & garing sempurna
• Angkat & hidangkan dengan menu kegemaran anda yang lain.

Nasi Goreng Kampung

Salam semua.....Lama sungguh cik kuali menyepikan....Ampun & maaf dipinta...Cik Kuali tersangat sangat busy...Bila dah busy harus la jarang masak kan....Makan kat luar tak pun makan lauk bungkus...Tak kan Cik kuali nak update lauk bungkus kan....hihihi... Ini cik kuali nak share resepi yg senang & sesuai utk org bujang...Kalau ade nasi lebih2 malam tadi jangan dibuang uolls...Simpan boleh digoreng esok pagi nya...InsyaAllah kalau kena dgn gaya masakkan mesti sedap....

Bahan-Bahannya:-
2 pot nasi (nasi panas harus disejukkan dahulu)
5 ulas bawang merah 
2 ulas bawang putih 
1 keping dada ayam (dipotong kecil & dicuci bersih)
7-8 biji cili padi (jika suka pedas boleh letak lebih)
Segenggam ikan bilis (direndam seketika)
1/4 ikat kangkung (dibeesihkan)
1 biji telur
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Kisarkan tanpa air (guna pengisar yg kecil) bawang merah, bawang putih & cili padi. Kalau tak ade pengisar / blander boleh ditumbuk saja dengan lesung batu.
• Keluarkan bawang & cili yg telah halus. Kemudian dikisar pula ikan bilis. Juga guna pengisar tanpa air. 
• Panaskan sedikit minyak (lebih kurang 4 sudu besar). Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar hingga naik bau / garing.
• Kemudian masukkan sedikit garam & isi ayam. Kacau rata & biarkan seketika hingga isi ayam empuk. 
• Pecahkan telur didalam mangkuk & masukkan kedalam kuali. Kacau rata hingga sebati semuanya. 
• Masukkan kangkung & nasi. Pastikan nasi tidak berketul-ketul. Kacau & gaulkan semua hingga sebati semuanya. 
• Rasa & jika kurang tambahkan sedikit garam. Kacau rata & biarkan semuanya seketika
• Padamkan api & hidangkan

Little Penang Kafe

Apakah makanan yang best ada kat Pulau Pinang / Penang selain dari nasi kandar?  Char Kuey teow, Rojak Pasembur, Mee Kari, Cendol,  Assam Laksa & banyak lagi...Tidak ada siapa boleh nafikan yang Penang adalah syurga makanan....Cik kuali pun juga adalah pengemar menu makanan dari Penang...Di KL pun anda boleh rasa makanan sedap dari Pulau Pinang... Cik kuali nak share pasal Little Penang Kafe.. 

Little Penang Kafe sebuah restoran yang bercirikan kopitiam lama seperti di Penang. Terdapat 3 cawangan disekitar Lembah Klang iaitu di KLCC, The Curve & Mid Valley. Menu yang popular di restoran ini ialah Penang Char Kuey teow. Cik kuali pernah rasa, memang sedap & banyak isinya seperti udang, isi ketam & kerang....Assam Laksa juga cukup rasa dan kuahnya sedap2 tekak kita je.... Cik kuali biasa pergi di cawangan KLCC. Pada waktu makan tengahari sangat ramai hingga perlu beratur di luar restoran untuk dapatkan tempat duduk. Untuk bulan puasa, seeloknya buat tempahan awal supaya senang pada waktu berbuka nanti....

Menu Little Penang Kafe

Biasanya cik kuali akan order char kuey teow, tapi kali ini cik kuali cuba Mee Kari Pulau Pinang plak. Sedap, berperisa, cukup semua bahan-bahannya....Encik D pulak menikmati Set Acar Ikan....Menu tambahan pula kami order Pie Tee @ Top Hat....

Bandung Cincau pilihan Cik Kuali
Teh O Ais pilihan Encik D

Set Acar Ikan - Nasi + Acar Ikan + Kerabu pucuk paku + Lobak + Sambal Belacan

Kerabu Pucuk Paku

Acar Ikan...Sedap!

Pie Tee... Sedap! 5 bintang

Mee Kari Pulau Pinang 

Setakat ini apa yang cik kuali order dari menu Little Penang Kafe sangat berpuas hati dengan rasa dan hidangannya....Untuk pengemar makanan dari Pulau Pinang boleh cuba di restoran ini...InsyaAllah tidak akan kecewakan anda...

Cik Kuali

Encik D

Udang Goreng Nestum

Apa lagi yang kita boleh buat dengan udang selain dari sambal petai? Goreng kunyit pun best jugak...Goreng ngn mentega mcm kat restoran pun ok jugak....Bila nak masak benda-benda macam ni yg duk keluar dari kepala....Mula-mula berangan nak masak itu ini, lepas tu kang lauk simple je...Heheheheh...Tapi biasanya yang simple tu enak.....Hari ini cik kuali nak kongsikan resepi Udang Nestum....Cik kuali pernah makan dulu Udang Nestum kat restoran, pastu tak teringat nak cari resepi nya....Hari ni pulak tekak ni tergedik-gedik nak udang nestum...Bak kata Encik D, "awak tu semuanya teringin"....Hehehehehe...Alasan cik kuali memang begitu....

Bahan-bahannya:-
10-15 ekor size sederhana besar (dibersihkan, kulit jgn dibuang, digunting belakang udang)
1 cawan nestum
4 biji cili padi (dihiris halus)
2 tangkai daun kari
1 ulas bawang putih (dihiris halus)
2 sudu mentega
1/2 sudu kecil gula
Secubit garam

Cara Membuatnya :-

• Udang yang telah dibersihkan, ditoskan & digaulkan dengan sedikit garam. Panaskan minyak untuk mengoreng dengan api sederhana besar.

• Goreng udang hingga garing. Angkat & ketepikan.
• Guna kuali lain (jika guna kuali sama, keluarkan minyak mengoreng udang tadi), masukkan butter, bawang putih, daun kari & cili padi. Tambahkan gula & garam.
• Kacau rata hingga semua bahan sedikit garing (daun kari akan bunyi "pop"). 

• Kemudian masukkan udang & nestum. Kacau hingga semua bahan sebati. 
• Setelah sebati, padamkan api. Hidangkan

Kuih Cara Berlauk

Bila bulan Ramadhan mula la tekak ni macam2 nak makan...kuih itu...kuih ini....Dulu cik kuali suka jgk pergi ke bazaar Ramadhan utk cari juadah yg teringin...Tapi tahun lepas encik d bg assignment katanya tidak ada makanan dari bazaar....Apa lagi cik kuali pun gigih belajar macam2 menu.....Puasa tahun ini pun sama no bazaar food kata beliau....Hari ini cik kuali teringin kuih cara berlauk....bahan-bahan pun elok plak ade kat dapur....Jom kita tgk resepinya....

Bahan-Bahannya :-
1 1/2  cawan tepung gandum
250ml santan
1 biji telur
1 titik pewarna makanan - kuning
1 sudu kecil gula
1/4 sudu kecil garam

Bahan-Bahan Inti :-
100 gram daging kisar (cik kuali guna ayam kisar)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 sudu besar rempah kari
1 sudu kecil cili boh / cili kisar
Sedikit air 
Beberapa helai daun sup & daun bawang (dihirs halus)
1 biji cili merah (dibuang biji nya & dihiris dadu halus)
Garam & gula secukup rasa

Cara Membuatnya :-

• Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumiskan bawang putih & bawang besar hingga naik bau.
• Kemudian masukkan rempah kari & cili kisar. Kacau rata hingga rempah garing.
• Masukkan daging / ayam kisar & sedikit air. Kacau supaya daging tidak berketul-ketul. 
• Tambahkan garam & gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan sebahagian daun bawang, daun sup & cili merah (simpan sebahagian untuk hiasan)
• Rasa & jika ok padamkan api. Ketepikan & biarkan ia sejuk

• Untuk bancuhan tepung. Boleh guna mixer atau blender supaya tepung tidak berketul / berbintil. 
• Masukkan semua bahan dalam blender. Kisarkan hingga halus. 
• Panaskan acuan. Gunakan api yang paling kecil sekali. Sapukan minyak setiap cetak acuan. (cik kuali guna daun pandan yg disimpul)

• Setelah acuan cukup panas, tuangkan bancuhan kedalam setiap cetak acuan. Jangan sampai penuh acuan hanya 3/4 penuh sahaja. (Lebih mudah gunakan jug kecil untuk tuang bancuhan kedalam acuan)

• Kemudian masukkan inti disetiap bancuhan tepung. Gunakan sudu kecil untuk lebih mudah. Taburkan daun bawang, daun sup & cili disetiap acuan.

• Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk & biarkan lebih kurang 3 minit. Buka tudung periuk & permukaan kuih sudah kering boleh diangkat kuih tersebut. Ulang kaedah yg sama hingga habis bancuhan tepung.
• Resepi ini boleh dapat 30-35 biji kuih cara berlauk & bergantung size acuan yang anda gunakan.

Rendang Ayam

Bila bulan puasa cik kuali ni mcm kena sawan memasak....kalau tidak malas sungguh nak ke dapur.....Encik D pun senyum je la bila isteri nya dah mula rajin balik....Untuk menu hari pertama Ramadhan cik kuali buat rendang ayam....Ini requestdari encik D saya la...Kebiasaannya mama cik kuali akan masak rendang ayam pada hari pertama bersahur....Rendang ni sebenarnya tak perlu tunggu raya je kita boleh hidangkan....Hari apa sekali pun boleh saja....

Bahan-bahannya:-
1 ekor ayam (potong 16) (Cik kuali guna 4 ketul bahagian peha)
2 helai daun kunyit
4 helai daun limau purut
2 keping asam keping / asam gelugor
4 sudu besar kerisik 
Santan (1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 2 cawan santan)
1 senduk nasi cili kisar / cili boh
Garam & gula secukupnya

Bahan kisar
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 batang serai
1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
3 inci halia
1 inci lengkuas

Cara Membuatnya:-

• Ayam dibersihkan & toskan. Kemudian masukkan ayam kedalam kuali yg sederhana besar
• Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus. Masukkan kedalam kuali yang berisi ayam tadi.Tambahkan santan, cili kisar & asam keping.
• Masakkan kesemuanya dengan api sederhana. Kacau hingga semua bahan sebati.
• Kacau rata sekali sekala. Masak hingga ayam empuk & kuahnya sebati. Kemudian masukkan garam, gula, kerisik, daun kunyit & daun limau kasturi.
• Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
• Jika ok, padamkan api & hidangkan.